Pite sa jetrom u pećnici

Ono što može biti lepše od mirisnih kućnih pita, kuvanih sopstvenim rukama. Danas ćemo vam reći kako kuhati u pećnici delikatno ukusne pite sa jetrom . Jetra se može koristiti kao nezavisno punjenje ili joj dodati krompir, pirinač i druge sastojke po vašem ukusu.

Pite sa piletinom jetre i krompirom u pećnici

Sastojci:

Za test:

• brašno - 4 čaše;
• mlijeko ili vodu - 1 staklo;
• kremast margarin - 125 g;
• sol - 1/4 tsp.
• granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
• presovani kvasac - 25-30 g;
• jaje - 1 komad;

Za punjenje:

• piletina jetra - 500 g;
• krompir piling - 500 g;
• šargarepa - 1 komad;
• crni luk - 2-3 komada;
• beli luk - 1 karanfilić (po želji);
• grašak sa slatkim i crnim biberom - 5 komada;
• mešavina mlevenih paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 60 ml;
• soli - po ukusu;

Za podmazivanje vrha patties:

• jaja rumen - 1 komad;
• voda - 1 kašičica;
• Vanilin - po ukusu;

Priprema

Kvas se rastvara u mlijeku ili vodu zagrijanoj na prijatnu temperaturu ruke, dodati lagano premlaćeno jaje soljem i šećerom i, sipajući malo miješano brašno, gnetite meko elastično testo. Na kraju serije dodajte margarinu topljenom na vodeni kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Pokrivajte posuđe sa testnim ručnikom ili tkaninom i stavite u toplu, zaštićenu od vreća i buke oko dva do tri sata. Tokom ovog perioda, testo koji je jednom porastao, gnetimo i pustimo ponovo.

Dok testo sazrevamo, pripremamo punjenje za pite. Pileća jetra je oprana, sipana u posudu, sipana vodom, bacamo oljuštenu šargarepu i jedan luk cijelu, grašak mirisnog i crnog bibera i kuvati dok se ne pripremi, u krajnjoj sezoni sa soljem. Lagano ohladite jetru i mlevite brusačem mesa ili mješavinom zajedno sa karanfilićem (po želji) i seckani i pržite preostali crni luk.

Olučeni krompir se kuva u vodi dodavanjem soli dok se ne pripremi i pretvori u pire krompir, nakon što potpuno odvode sve vode.

Povezujemo jetru sa krompirnom pastom, sezonu mešavinom mlevenih paprika i, ako je potrebno, soli i dobro mešamo.

Iz gotovog testa formiramo loptice, iz kojih pravimo kolače sa rukama, popunjavamo vrh sa kašikom i, povezujući suprotne ivice, pravimo pite. Stavili smo je na pločicu za mesanje ne baš čvrsto jedan prema drugom i pustimo da ostaje oko trideset minuta. Pripremljene pite uredno zamazuju smešom pripremljenim mešanjem rumenjaka, vode i ščepca vanilina, i stavite u peć na 180 stepeni u trajanju od deset do petnaest minuta.

Gotove pite sa jetrom izvadimo iz rerne, pokrivamo sa frotirnim peškirima i pustimo da se malo ohlade.

Na sličan način, možete pripremiti pite iz bilo koje jetre, a takođe zamijeniti krompir s kuhanim pirinčem. Takođe će biti vrlo ukusna.