Turska sa jabukama

Ćurčica punjena jabukama nije samo lepa dekoracija za svečanog stola, već i jelo koje može hraniti desetine gostiju. Neophodno je sakriti ćurku, nećemo to sakriti, jer se ova masivna ptica priprema sporo, ali ko vam zabranjuje da skuvate parče ćurke sa jabukom od jabuke?

Recept za ćuretinu sa jabukama u američkom stilu

Sastojci:

• trup trulež - 6.5-7 kg;
• maslac - 2 tbsp. kašike;
• žalfija - 1/4 veka;
• beli luk - 2 karanfilića;
• so, biber - 1 tbsp. žlica;
• jabuke - 5 komada;
• crveni luk - 5 kom.

Priprema

Pranje peći na 240 stepeni. Turska trup ispira i osuši papirnim peškirima spolja i iznutra. Suvu kožu živine obrišite mekom puterom. U malteru mlet žalfije s belim lukom, so i biberom. Dobijena mešavina probija kožu ptice odozgo, a ostaci se raspoređuju ispod kože i unutar šupljine. Veze nogu ćurke sa gustim navojem, stavimo trup na pločicu za pečenje i stavimo je u zagrejanu rernu. Nakon 20 minuta kuvanja, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pokrivajte grudi slojem folije.

Posle sat vremena izvadimo pticu iz pećnice, izvadimo foliju iz nje i širimo luk i jabuke oko perimetra. Ćurku ćurimo u pećnici sa jabukama oko 2 sata ili dok sokovi od živine, kada pirsing meso nožem, postanu providni. Pre služenja ćurke treba dozvoliti da stoji još 30 minuta.

Zamrznuta ćuretina sa jabukama i slivama

Sastojci:

• nogu ćurke - 1 komad;
• crni luk - 3 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• sveži peršun - 3 tbsp. kašike;
• Oranjani đumbir - 1/4 tsp.
• mljeveni kumin - 1 kašičica;
• zemlja korijander - 1 kašičica;
• kurkuma - 1/4 tsp.
• paprika - 2 tsp.
• maslac - 25 g;
• pileća juha - 500 g;
• jabuke - 2 komada;
• suvocice - 50 g;
• svež korijander.

Priprema

Tresnućemo zglob s tresnutim lukom. beli luk, peršun i začini. Ostavljamo meso da marinimo jedan dan u frižideru. Nakon što je prošlo vreme, kiselu ćuretinu pržite u maslacu sa začinama i lukom, u kojem je marinirana 7-10 minuta. Ispržite prženu živinu sa pilećim brokolom i ostavite da se utopi sa poklopcem otvorenim 1 sat. Dodamo jabuke i sivine, nastavljamo gašenje ptice još 25 minuta, a nakon toga odmah služimo stolu sa svježim biljem.

Turski file sa jabukama

Sastojci:

• turski file - 300 g;
• maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• sveže jabuke - 250 g;
• sveža brusnica - 250 g;
• med - 1 tbsp. žlica;
• crni luk - 1/2 komada;
• orah (tla) - 2 tsp.
• žalfija - 3-4 listova;
• limunov sok - 1/2 tsp;
• smeđi šećer - 1 tbsp. žlica;
• mljeveni cimet - 1/4 tsp.

Priprema

Filete sa ćuretinom sipajte solju i biberom. U tepsiji zagrejte 2 kašike ulja i pržite ćureticu 4-5 minuta. Ostavljamo meso da se ohladi na tabli za sečenje, nakon čega, pomoću oštrog noža, prespićemo ćurku preko oblika leptira. U ponvoru zagrevamo preostalo ulje i poprskajte na njoj sesekljanog luka oko 2 minuta. Dodajte jabuke i brusnice i nastavite kuvanje još 3 minuta. Nakon što sipate med u tanjir, dodajte šećer i cimet, držite sve na vatri na minutu. Zalijevamo sadržaj tiganja sa limunovim sokom i sačekajmo da je brusnica će postati meka. Na kraju kuvanja, isečene matice i matice se šalju na ostale sastojke. Spremna punjenje se uklanja sa ploče i ostavi da se ohladi.

Postavili smo punjenje na rezane filete i isecavamo dve polovine mesa sa zubnim delom. Stavite posudu u pećnicu. Ćurčica pečena sa jabukama biće spremna nakon 12 minuta, držana na 180 stepeni.

Ako želite kuvati ćuretinu sa jabukama u multivarku , onda punjeni file treba pečiti 30-35 minuta u režimu "Baking".