Za zimu je neophodno pripremiti biber punjen sa kupusom, jer će ovo jelo moći da pruži potpunu zaštitu tela od virusa i infekcija. Počasni kuvari će morati da se trude, ali krajnji rezultat će vas zadovoljiti.
Pepper punjen svežim kupusom, za zimu bez dodatne sterilizacije
Često ljubitelji kućne konzervacije plaše dugu fazu pripreme, uključujući sterilizaciju limenki. Međutim, ako se od svih recepti paprike punjene kupusom, ovo ćete izabrati za zimu, proces sječe povrća će biti brz i jednostavan.
Sastojci:
- so, lovorni list , grašak crnog bibera - po ukusu;
- Bugarski biber - 3,5 kg;
- šargarepe - 2 kom. velika veličina;
- koper i peršun - svaka po 0,5;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 1,2 kg;
- bijeli kupus - 3 kg.
Priprema
Oprati papriku i očistiti njene unutrašnjosti, zatim ih preklopiti u poseban kontejner, sipati malo vrelu vodu i pustiti da stane minut ispod zatvorenog poklopca. Onda ispraznite vodu. Isečite kupus tankim slamčicama i šargarepu i lukom - male kockice. Takođe možete da rešite korenje pomoću velikog grata.
Postavite luk u dobro zagrejanoj kozanok s suncokretovim uljima, obarajte na minutu dok ne dobijete prozirnu hladovinu i dodajte šargarepu. Povrće treba da muče pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne postanu meke. Istovremeno sojite kupus i zapamtite je malo rukama, tako da ona dozvoljava da sok vodi. Zatim dodajte mešavinu leptir-luka, dobro mešajte, sipajte fino seckane zelenice, malo lovor i crni biber. Ponovo se dobro miješajte i započnite punjenje sa ovom masom paprike, pokušavajući da dobro popušite punjenje.
Gotova paprika spojena u veliki kontejner, sipajte u sok od kupusa, zatvorite poklopac i pređite na mesto sa niskom temperaturom tri dana, pre nego što pritisnete na njega. Posle toga, pomerite povrće u limenke, izlijte odvojen salam i pređite u frižider.
Paprika sa kupusom za zimu, punjeno povrćem i medom
Sastojci:
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- sirće - 65 ml;
- beli kupus - 1,7 kg;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- luk - 450 g;
- šargarepa - 600 g;
- Bugarski biber - 3 kg;
- med - 1 tsp za svaku papriku.
Priprema
Isperite papriku i pažljivo uklonite unutrašnjost i stabla. Prebacite ih na posudu, nalijte toliko vode da potpuno pokriva paprike, sačekajte ključanje i kuvate nekoliko minuta, lagano izvrtite vatru. Ohladite povrće potapanjem u hladnu vodu i ostavite da se osuši.
Čim što je moguće, isecajte crni luk, kupus i šargarepu, lagano solite i dobro zapamtite mešavinu, kako biste postigli izolaciju sokova. Popunite ovo punjenje paprikama čvrsto moguće. Da bi ovo učinili, povrće se pritiskato kašikom. Kada je paprika skoro puna, dodajte med i stavite papriku u čiste i osušene tegle. Razblažite sirće, šećer i sol u litri vode i sipajte sadržaj limenki ovom marinadom. Zatim zatvorite tegle sa dobro opremljenim poklopcima i sterilišite u sudu oko 10 minuta. Sada ostaje samo da ih prevrne.
Papir punjen kupusom, u kućnoj marinadi
Sastojci:
- gorkog bibera - 1,5 komada;
- voda - 1 l;
- beli kupus - 3,5 kg;
- šargarepe - 3 komada;
- suncokretovo ulje - 0,75 čaša;
- koper i peršun - 1 gomilica;
- Bugarski biber - 35-40 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 12 zuba;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- sirće 9% - 0,5 čaše.
Priprema
Operite slatku papriku, isperite seme i uronite u vrelu vodu oko 5 minuta. Onda ga ostavite da je ohladite. Kupus od kupusa sa tankim slamcima, šargarepa sa velikim grčevima, belog luka, zelenila i gorkog bibera vrlo fino iseckan. Temeljno miješajte sve povrće, slanu solju i počnite puniti ovo punjenje paprikama, a zatim ih staviti u tegle. Za pripremu marinade u vodi rastvori se sol i šećer, kao i sirće i malo suncokretovog ulja.
Dodajte marinadne paprike u tegle, pokrijte ih hermetičkim poklopcima i sterilišite u sveže kuvani vodi oko 20 minuta. Nakon toga okrenite se i stavite ga striktno naopačke. Da biste ih vratili, možete ih samo nakon potpunog hlađenja.