Syrniki - jedno od popularnih jela u ruskim, beloruskim i ukrajinskim kulinarskim tradicijama. Kao što se sećam, sirne torte su slatke ili nesladane palačinke od pšeničnog brašna s voćem, ponekad sa jajima (to se dešava, kao i kod drugih aditiva, na primer, sa grožđem, suvim kajsijama, krušama, bananom, bundevom, zelenilom).
Kućni sir je veoma koristan proizvod, neophodan je za razvoj i jačanje koštanog tkiva, a posebno je korisno za djecu, kao i za rehabilitaciju nakon traume kostiju. Obično su sirne kolače pržene u ulju u ponvoru, naravno, ovaj način toplotne obrade nije koristan.
Možete pečiti syrnike u pećnici, postaviti na poslužavnik za pečenje ili ih kuvati za par. Ova opcija će biti najpotrebnija. Kuvara s kuhinjom u parom u dvostrukom kotlu može se preporučiti za djecu i hranu za dijete.
Reći ćemo vam kako kuvati dijetetski syrnik za par.
Koja debljina bira sira, kupuje u prodavnici, na bazaru ili kuvari od mlijeka, odlučuje se za sebe, glavna stvar je da sitni kućni bioskop treba da bude svež, a ne kisel (naravno, i jaja moraju biti i sveže). Ako u prodavnici kupite skutni sir, bolje je izabrati proizvod bez konzervansa i aditiva (oznaka na etiketi treba da pročita "Kućanski sir", a ne "proizvod sitnijih sira" ili "sitni kolač"). Brašno mora biti presečeno, to će osigurati odsustvo grudvica u testu i učiniti da se špricevi budu bujniji.
Recept za pare s parom
Sastojci:
- svež sir - oko 300 g;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 6-8 st. kašike;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- mali kari;
- sol - 1-2 pinches.
Priprema
U posudu miješajte skut, jaje, prešlo brašno, sol i začine (curry). Sve pažljivo miješajte vilicu (možete mikser sa malom brzinom) sve do stanja homogene mase. Testo ne bi trebalo biti previše strmo, ali ne bi trebalo da drži ruke.
Cijelu komad testa razdvajamo na komade i loptice od približno iste veličine kao orah (ili nešto veće). Potresite ruke brašnom i oblikujte kuglice od kuglica testa u obliku ravnih pastilova debljine 2-3 cm. Postavljamo sireve kolače na dnu radnog kapaciteta parobroda tako da se ne drže zajedno. Kuvaćemo sokove za par 30 minuta.
Pripremljeni syrniki su lagano hladni i servirani su sa kiselim pavlakom ili džemovima voća, džemovima, džemovima ili jagodama. Možete poslužiti sa nesladjim začinjenim sosovima - ovo je isto koliko i vama. Ako nameravate da poslužite sirskim rolnama sa ukusnim sosovima, u testu možete uključiti iseckane sveže bilje - biće vrlo ukusno. Takođe možete dodati malo finih šargarepa ili mesa bundeve.
Dezertna parova curds
Sastojci:
- svež sir - 300 g;
- grožđice - oko 50 g;
- meke žute jesenske kruške ili banane - 1 komad;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - oko 6-8 st. kašike;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- neke vanilije ili cimeta (ali ne zajedno) prirodno.
Priprema
Punite rozine sa ključanjem vode, sačekajte 10-15 minuta, ispraznite vodu i opet isperite vruću kuvanu vodu.
Uz vilicu, pažljivo gnetite u posudu pulpu od banane ili kruške. Dodajte skut, sirov brašno, grožđe, jaje i vaniliju (ili cimetom). Temeljito miješajte testo, podelite ga na približno iste male grudve, iz kojeg formiramo syrnike (kao i
Šećer, kao što ste primetili, može se savršeno zameniti plodovima koji imaju prirodnu slatkoću. Nije potrebno navikavati djecu od djetinjstva do šećera (nije posebno korisna za odrasle), mnogo je teže da se uljepšati od šećera nego da se "sjedi" na slatko.
Završeni blago rashlađeni desert syrniki mogu se poslužiti džemom, jagodama, sa pavlaku, kremom, čokoladom ili kremom od čokolade. Za syrnikov je dobro služiti sveže kompote, mors, čaj, kafu, rooibos, karkade ili kolege.