Paradajzne supe pripremaju se sveže, konzervirane u sopstvenom sokom paradajza ili uz dodatak paradajz paste. U nastavku, razmatramo nekoliko zanimljivih varijacija zasićenog prvog kursa.
Supa svežih paradajza - recept
Sastojci:
- crveni paradajz - 6 komada;
- maslac - 75 g;
- pirinač - tri ruke;
- koren od peršuna;
- šargarepa - 1 mala komada;
- crni luk - 1 komad;
- paradajz pasta prirodna - 65 g;
- lean oil;
- so, biber, biljke;
- pavlaka.
Priprema
Odlučite fino sesekljan crni luk, korenje i korijen peršuna moraju biti oljušteni i posečeni na sitne komade ili sjeckani na velikoj grupi. Spasertuyte luk na smeši vitke i putera. Dodajte šargarepu i začini od peršuna. Stavite biljnu masu u malu posudu, sipajte u malo vode. Dodati opran pirinač, zapaliti, kuvati pet minuta.
U međuvremenu, blanš paradajz, uklonite kožu od njih. Parite paradajz s nožem ili prolazi kroz veliko sito. Dodajte paradajz zajedno sa testeninom u supu, biber, sol, sačekajte dok ne ukucate i kuvate još par minuta. Pre serviranja sezono pavlaka i zelenila.
Italijanska supa od paradajza
Sastojci:
- češljaj paradajz - 750 g;
- sveži bosiljak (ljubičica) - 15 g;
- beli luk - 1 zub;
- maslinovo ulje - 75 g;
- krompir - 1 kom.
- paradajz pasta prirodna - 1 tbsp. kašike;
- Balsamic sir - 10 g;
- sol, biber.
Priprema
Zagrejati pećnicu. Odlučite paradajz na licu mesta i poprsite na ključu. Pelatirani paradajz seče u velike prstenje i distribuira na podmazanom tanjuju. Postavite karanfilić od česna direktno u kožu i postavite listove bosiljka preko paradajznih rezina. Stavite pločicu za pečenje u pećnicu na pola sata.
U međuvremenu, kuvajte krompir u vodi sa dodatkom paradajz paste. Pečeni paradajz se meša sa blenderom (uklonite beli luk od ljuske), dodajte krompir i ponovo vrištite dok ne glatko. Popiti supu od soli, bibera, maslaca i balzamike.
Paradajz supa s sirom
Sastojci:
- paradajz - 560 g;
- crni luk, šargarepa - 45 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslinovo ulje, so, biber;
- juha 750 ml;
- origano, paprika - po 5 g;
- tvrdi sir - 115 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 375 g.
Priprema
Zagrejati pećnicu. Pokrivajte pergament pergamentom i širite povrće na njega: paradajz, luk i šargarepu, sipajte ulje. Posuti s solju i biberom. Odvojeno u foliji obmotajte karanfile i pečite pola sata.
Pečeno povrće se šalje u posudu sa konzerviranim paradajzom, začinićima i sipati svu juhu. Nakon što se supa kuva, sipajte u blender i sipajte masu na homogenost. Vratite posudu u vatru, ponovo ga zagrijte i miješajte s vrećastim sirom. Kuvaj dok se sir ne topi. Poslužite jelo s malo sira.
Hladna gazpacho supa iz paradajza
Sastojci:
- hleb nije svež - 50 g;
- paradajz zreo (crveno, meko) - 90 g;
- Bugarski biber - 70 g;
- sveži krastavac - 55 g;
- luk - 25 g;
- beli luk - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 25 g;
- vinski sir - 15 ml.
Priprema
Nakon pilinga krastavca podelite na velike komade. Veliki rezani paradajz i paprika. Posaljite povrće u blender, dodajte luk, ovde sipajte u sirće i puter. Poslednje spustite komade hleba i udarite masu do maksimalne uniformnosti. Zatim se sadržaj prolazi kroz fino sito, tako da krema postane idealna glatka i homogena konzistencija. Sada se posuda može dodatno hlađiti ili baciti u ploču nekoliko ledenih kocki pre služenja.