Kuhinja Bosne i Hercegovine formirana je vekovima pod utjecajom različitih struja, ali u njemu je prisutno istinski nacionalno, te će zato oduševiti ljubitelje kulinarskih poslastica s neobičnim jelima i jedinstvenim kombinacijama.
Ako prvi put idete u Bosnu i Hercegovinu, obavezno se uključite u plan posjeta atrakcijama i kafićima i restoranima domaće kuhinje. Samo na taj način će biti moguće u potpunosti iskusiti neverovatnu atmosferu balkanske zemlje, koja je vrlo blizu Jadranskog mora, ali ima samo jedan izlaz, a u tom slučaju dužine obale je manje od 25 kilometara.
Glavne karakteristike
Kulinarske tradicije Bosne i Hercegovine su formirane vjekovima pod direktnim uticajem iskustava susednih (i ne samo) država: Turske, Njemačke, mnogih južnoslovenskih; što je posledica posebne lokacije zemlje - jasno je na raskrsnici trgovačkih puteva.
Naravno, lokalni narod je velikodušno napravio promjene u receptima, dodao nešto sopstveno, izvorno Balkan, zbog čega su uspjeli stvoriti zaista jedinstvenu, jedinstvenu kuhinju, čarobnu kombinaciju ukusa.
U srcu velike većine jela:
- meso raznih vrsta;
- razne vrste povrća;
- mlečni proizvodi i proizvodi od kiselog mleka;
- žitarice.
Glavna karakteristika kuhinje Bosne i Hercegovine je u tome što svi proizvodi pokušavaju da kuvaju što je duze vrijeme i skoro uvijek, bez značajnih izuzetaka, dodaju zelenilo i povrće u posuđe.
Na stolu uvek postoje i u izobilju različiti pekarski proizvodi, među kojima su:
- karavai svih veličina i vrsta;
- rolne;
- hlebovi;
- i lokalni posebni lavaš koji se zove somun, koji je svež.
Meso jela
Ako bismo detaljnije govorili o mesu, ovdje podjednako popularna svinjetina, govedina i ovčica. Možda je nemoguće izdvojiti tačno koje vrste mesa odlikuju se među "pokojnicima". Najčešće, meso se služi zamrznutim ili pečenim.
Naravno, na osnovu gorenavedenih karakteristika kuvanja, mesna jela se obilno dodaju povrćem i zelenilom. Među najkvalitetnijim, neobičnim i najpreciznijim pokazivanjem lokalnog kulinarskog pravca jela je:
- Bosanski-lonas - meso se kuva kao pečenje, ali je dodato kupus, paprika, drugo povrće i velika količina bilo koje zelene boje ;
- zhaprak - ovo su originalni lokalni punjeni kupusi ;
- chevapchichi - male, iznenađujuće nežne kobasice, za njihovu pripremu, posebno pripremljeno, mleveno meso;
- šiša - u principu, uobičajeni šišmarki, ali, naravno, neophodno je služiti sa povrćem;
- hajji-kvap - meso, pečeno bilo kojim povrćem;
- Haiduk - meso , kuhano na roštilju.
Generalno, može se naći na vrlo dugo vremena. Verujte mi, Bosna i Hercegovina je zemlja u kojoj svi znaju nekoliko različitih recepti za kuvanje mesa.
Povrće je posebna čast!
U Bosni i Hercegovini, povrće se uvijek jede, bez obzira koliko je dana izvan prozora. Uvek se služe za doručak, ručak i večeru, igrajući ulogu malih grickalica ili punih jela - u zavisnosti od glavnog menija.
Ono što je važno, u salatama, povrće se služi samo u velikim komadima, a biljno ulje se koristi za oblačenje: suncokret i maslina. U principu, biljne salate ne predstavljaju kompleksan recept za kuvanje - to je banalna kombinacija različitih povrća. Mada čak i među njima ističu nekoliko jedinstvenih u svojim sastavnim jelima, koje kombinuju:
- zelenilo;
- paprika;
- biber;
- paradajz;
- drugo povrće.
Trebalo bi da se pamti i kolač Zielanitsu, čiji glavni sastojak je spanać.
Riba i morski plodovi
Budući da je obalna linija morske vode u Bosni i Hercegovini isuviše retka, morski plodovi ovdje nisu previše česti. Ali uobičajena riba se servira relativno često. Najveću potražnju uživa riječna pastrmka, koja se ne mora uvoditi.
Takođe treba napomenuti sljedeća riblja jela:
- riblji gulaš;
- samo pržena riba;
- riblje pite.
Slatkiši i deserti
U Bosni i Hercegovini, cijene su slastica i poslastica, od kojih su mnogi bili pod uticajem turske kuhinje. Praktično svaka prodavnica u gradu predstavlja slatkiše kao:
- lukum;
- halva;
- sujuk;
- kolačići od lješanog peciva;
- baklava;
- gurabiya i drugi.
Ali poslastice, karakterističnije slovanske kuhinje, ovde se ne odbacuju, pa stoga često kuvaju i služe pite s kremenom (na primer, borovnica), palačinke sa različitim punjenjem, krofne, jabučne pite sa kremom. I zaista, oni obožavaju ovde pečenje, koristeći kao punjenje:
- džem;
- med;
- orasi i sl.
- tinkture meda;
- sokovi;
- mleko, i sveži i mliječni proizvodi, kuhani prema raznim receptima;
- čaj sa terenom, šumsko i planinsko bilje.
- buza - priprema se iz prosa;
- rakija - dovoljno snažno, opojno piće, za pripremu kojih se koristi grožđe ili voće;
- vina - posebno vredi razlikovati brendove kao što su "Žilavka" i "Gangash".
A šta piju u Bosni i Hercegovini?
U zemlji postoji kult kafe. Pijan je uvek i svuda. Posle bilo kog obroka, uvek uzmite šolju mirisnog, laganog narkotika i nužno tvrdo kuvanog pića. Među ostalim popularnim su:
Ovde vole alkohol, ali najčešće piju pivo. Takođe je moguće i potrebno je pomenuti takva lokalna alkoholna pića kao:
Ide u ovu zemlju, preporučujemo vam da probate vino - oni, nažalost, nisu previše popularni u Evropi, ali su vrlo ukusni i kvalitetni. Očigledno, lokalni ljudi ne žele da ih snabdevaju drugim zemljama, ili se ne mogu otići na inostrana tržišta.
Ovdje ćete naći ne samo jedinstvenu kuhinju u kojoj se mnogi stilovi i smjernice međusobno miješaju, već i prekrasan odmor u veličanstvenom, nezamislivo ostavljenom iza mnogih poznatih turističkih destinacija, zemlje!