Ovaj začinjen ili vrući gost iz tropske Amerike danas je poznat širom svijeta.
Povrće paprike, odnosno tzv. Slatke i oštre sorte, sada se gaji na svim kontinentima. Našao je svoje mesto u nacionalnim kuhinjama različitih naroda Azije, Indije, Južne i Istočne Evrope, jer biber je savršeno kombinovan sa svim vrstama mesa, povrća i zelenila. Razmotrite korisne osobine crvenog bibera.
Crvena paprika - korisna svojstva
Za razliku od imena, zrele paprike crvene paprike su crvene i žute, i jarko narandžaste, pa čak i ljubičaste. Njihova boja objašnjava prisustvo različitih pigmenata:
- crven - likopen, najmoćniji prirodni antioksidant iz karotenoidne grupe, za razliku od beta-karotena, ne pretvara u vitamin A, ali štiti ćelije tela od slobodnih radikala, sprečavajući razvoj bolesti kao što su ateroskleroza, maligne neoplazme;
- žuti beta-karoten ili provitamin A ima manju antioksidativnu aktivnost od likopena, ali je neophodan učesnik u metabolizmu, posebno korisnim za djecu i adolescente;
- narandžasta - kombinacija beta-karotena i likopena;
- ljubičica - zbog velikog broja supstanci kao što su antocijanini, imaju antimikrobnu aktivnost, ojačaju krvne sudove, poboljšavaju vid, štite telo od slobodnih radikala;
- zelena - hlorofil, ova boja je obično nepokriveni plodovi povrća.
Takođe, sve vrste paprike sadrže veliku količinu vitamina C (150-300 mg), čitav kompleks vitamina B (B1, B3, B2, B6, B5, B9) i minerala kao što su magnezijum, jod, cink, kalcijum, kalijum, fosfor , gvožđe i natrijum. Takav bogat vitaminsko-mineralni sastav vam omogućava da preporučite slatki biber za depresiju , oštećenje memorije, generalno smanjenje snage, otok, dermatitis, dijabetes (vitamini B1, B2, B6 i PP). I sa anemijom, osteoporozom i pada imuniteta.
Crvena ljuta paprika - korisna svojstva
Gornji ukus ove vrste paprike obezbeđuje kapsaicin, supstancu sa visokom biološkom aktivnošću, koja se nalazi u podovima.
Kapsaicin - može blokirati bol i olakšati upalu, tako da se kapsaicin, dobijen od vrućeg bibera, koristi u raznim grejnim i antiinflamatornim mastima i kremovima.
Zahvaljujući istom kapsaicinu, upotreba vrućeg bibera sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u posudama, ubrzava metaboličke procese u organizmu, normalizira varenje.
Prema kompoziciji vitamina i minerala, crvena ljuta paprika kopira svog slatkog čoveka. Sadrži puno vitamina C , vitamina A, vitamina B i sadrži i iste elemente makroa i traga kao u slatkoj crvenoj biberu.