Gulaš na mađarskom od govedine - recept

Uprkos zemlji porekla, recept za gulaš je široko distribuiran ne samo u Evropi, već iu inostranstvu, a razlog tome je jednostavno kuvanje, raspoloživi sastojci, sitosti i zapanjujući ukus karakteristični za pravilno kuvanog gulaša. Autentična mađarska jela zasnovana je na goveđini i biće glavni učesnik svih recepata sa liste ispod.

Kako kuvati gulaš od govedine?

Kao i svako tradicionalno jelo, mađarski golaž ima mnogo "braće", a recepti su više ili manje različiti među sobom. Ponekad je teško pronaći izvorni recept, ali ćemo pokušati da je reprodukujemo dalje.

Sastojci:

Priprema

Sipajte malo ulja u lajsnu, koristite ga da biste položili luk. Lignje prženu sa mlevenom paprikom, raskolom i stavite zasebno jelo. U posmrtnim ostacima maslaca obojite goveđe kocke, velikodušno uzmite meso sa morskom solom i pročešljate paste od belog luka. Do ružičastog mesa dodajte prstenje slatkog bibera, malo naribanog korenja i krompira krompira. Stavite paradajz u govedinu i povrće, dodajte roštilj i sipajte sve uz čorbu. Dodajte budućem golažu sa lovorovim listom i grijate ga blagom vrućinom oko sat vremena. Dokaz o spremnosti našeg klasičnog mađarskog goulash-a biće propadanje vlakna mesa, urezivanjem u debelom paradajz sosu.

Ako ne znate kako kuvati gulaš u goveđima u multivarketu, ali zapalite sa željom da probate recept u kuhinjskom pomoćniku, prvo premešajte meso u posudu, dodajte povrće i začine na njega, a nakon 5 minuta popunite posudu paradajzom i brokolom. Prebacite se sa "Baking" na "Quenching" i ostavite posudu oko 100 sat.

Mađarski gulaš - recept

Još jedna manje tradicionalna verzija mađarskog gulaša priprema se na osnovu piva. U ovom slučaju, nije vredno štednje na penenu, jer će se njegov očišćavanje očitati u gotovom jaru.

Sastojci:

Za golaž:

Za knedle:

Priprema

Počnimo sa gulašom. Pre kuvanja gulaša od govedine sa sosom, u jelenu je neophodno zagrejati mast preostale nakon pečenja slanine. Na zagrejanu mast, prođimo crni luk i miješamo ga sa reznim kockama, govedinom. Posle 10 minuta, kada meso zgrabi ružičasto, dodamo mu sjemenke od belog luka i semena, popijemo sve sa morskom soom i paprikom, pijmo pivo pomešano sa vodom u jednakim razmerama. Nakon vrenja smanjimo vatru i ugasimo golaž još dva sata. Stavimo na goveđe kockice paradajza i prsten slatkog bibera, opet mešamo sve, ojačavamo toplotu do sredine i nastavimo kuvanje još sat vremena. Sada stavljamo krompere krompira, priprema jelo još 60 minuta.

Gotovi gulaš se servira sa knedlama jaja koje se pripremaju iz smeše masti sa jajima, brašnom i vodom. Mešano testo ostavlja se da se odmara u hladnom 15 minuta.Dijelovi knedlica se pere u vrelu vodu dok se ne plivaju i šire preko mesa sosom.