Pate može biti izrađena ne samo od piletine jetre, već i od samog mesa ili njegove mešavine sa drobljenom. Odlično predjelo pilećeg fileta treba prvo pripremiti za one koji su odbijali klasičnu verziju jetre .
Pite piletine sa pistacijama
Pate od pilećeg fileta sa pistacijama raznovrsnog asortimana grickalica na svečanom stolu i sigurno će probati sve pokušaje.
Sastojci:
- pileći file - 1,5 kg;
- hljeb - 2/3;
- krem - 1/2 tbsp;
- jaje bijela - 1 kom.
- zeleni luk - 4 perja;
- beli luk - 1 karanfilić;
- pistacije - pola veka;
- tarhun (svež) - 3 tbsp. kašike;
- muškatni orah - štapić;
- soli - 3/4 kašike;
- biber - 1 ½ tsp.
Priprema
Meso se čisti od masti i filmova i pripremljeno za brušenje u mesnoj brusilici, sječivši grudi na male kocke. Meso treba izvrtati nekoliko puta zaredom, a bolje je mešati u blenderu na homogenost.
U posudu, sipajte hljeb, ili samo crunite mrvicu i popunite kremom. Na masu mlijeka sa mlijekom dodajte mleveno meso, jaje, seckane luk, beli luk, zdrobljene pistacije, taragon, muškatni orah, sol i biber. Ako želite dodati dimljeno meso u paštu, onda ga miješajte sa šunkom.
Na stolu stavljamo foliju i podmazujemo tankim slojem biljnog ulja. Na vrhu folije stavite paštetu, uvucite ga u kobasicu i obmotite.
Pecemo pate od pilećeg fileta za 1 sat na 160 stepeni. Služi sa salatom i tostom.
Jednostavna pašteta
Sastojci:
- maslac - 5 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- konjak - 1/4 predmeta;
- pileći file - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Dva žlica maslara su se stopila u sudu. Pržite luk sa sitnim lukom i komadima pilećeg fileta. Čim je meso spremno, izvadimo ga iz sudove i dodamo konjak i preostalo ulje u prazno posuđe. Korišćenjem blendera, ubrzajte piletinu s crnim lukom dok ne glatko, ne zaboravljavajući dodavanje kuvana jaja i rastopljenog putera s konjakom. Solim i popi jelo po ukusu, servira se sa krekerima.
Rustikova pašteta sa dojkama i jetrom
Sastojci:
- maslac - 1 kašičica;
- crni luk - 1/2 tbsp;
- beli luk - 2 karanfilića;
- piletina jetra - 130 g;
- crveno stolno vino - 2 tbsp. kašike;
- so - 1/2 tsp;
- crni biber - 1/2 tsp;
- Tajms - 1/4 tsp.
- muškatni orah - 1/4 žlica kašike;
- cimet - štapić;
- krem - 1 tbsp. žlica;
- pileći file - 500 g;
- krem sir - 250 g.
Priprema
Isperite maslac i pržite na njega seckane luk i beli luk na oko 4-5 minuta. Zatim dodajte piletinu jetru očišćenu iz filma i pržite još 2 minuta, ili dok jetra ne pređe u roze. Vino prelijemo u tepihe i držimo sve dok se tečnost potpuno ne isparava.
Sadržaj posuđa se hladi i baci s blenderom, dodati so, bilje i začine. Pileće grudi sekaju na kocke, a zatim žvakaju sa dobijenim suvenim ječmenom, dodajući krem i krem sir. Spremna pašteta je ušuškan u vatrootporni kalup i pečen je 1 sat na 160 stepeni. Sada treba dozvoliti da se pašteti drži u frižideru 6-8 sati.
Ako želite da diversifikujete teksturu i ukus pripremljenog jela, onda dodajte u orahovane orahove orehe ili sušene brusnice . Oni koji ne favorizuju piletinu jetru, mogu ga isključiti iz recepta uopšte i staviti nedostajući sastojak dodatnim dijelom sira ili mesa.
Pate se obično služi sa tostovima, krekerima, keksima ili čipovima. Ova užina se može koristiti kao punjenje za pečenje ili punjenje tartleta.