Maltitol, koristi i šteta od kojih je najveći interes za ljude sa dijabetesom, je prilično uobičajeni zaslađivač. Na kraju krajeva, nedavno je sve viđen na listi sastojaka za mnoge dijabetičke slatkiše.
Maltitol za dijabetes
Maltitol ili maltitol je proizvod koji se proizvodi od krompirovog skroba ili kukuruza. Najčešće na pakiranju označava se kao aditiv za hranu E965. Maltitol ima slatki ukus, koji je u intenzitetu oko 80-90% sladkosti saharoze. Zaslađivač ima izgled belog praha i potpuno je bez mirisa. Nakon ingestije, ona se deli na molekule glukoze i sorbitola. Zaslađivač je vrlo rastvorljiv u vodi, ali u alkoholima je nešto lošiji. Istovremeno, takav aditiv za hranu je prilično otporan na hidrolizne procese.
Zbog činjenice da je glikemijski indeks maltitola polovina od šećera (26), preporučuje se da se jede kod dijabetesa. Maltitum ne utiče na glukozu u krvi i zbog toga se koristi za proizvodnju slatkiša, koji ranije nisu bili dostupni dijabetičarima, na primer, čokoladom. Ali ne samo da to čini tako popularnim. Činjenica je da je kalitorijski sadržaj maltitola 2,1 kcal / g i stoga je mnogo korisniji za cifra od šećera i drugih aditiva. Prema tome, neki nutricionisti preporučuju da ga uključite u ishranu tokom dijeta i intenzivan gubitak težine. Još jedna prednost ovog dodatka ishrani je da upotreba maltitola ne utiče na zdravlje zuba. Zbog toga ga biraju ljudi koji brinu o higijeni u ustima i plaše se karijesa.
Danas se maltitol aktivno koristi u receptu slatkiša kao što su slatkiši, čokolada , žvakaća, peciva, kolači, džemovi.
Vatra na maltitol
Kao i svaki drugi proizvod, maltitol, pored dobrog, može biti štetan. Iako zamena šećera nema negativan uticaj na zdravlje i aktivno se koristi u mnogim zemljama, ne treba ih zloupotrebljavati. Maltitol je štetan samo ako konzumirate više od 90 grama dnevno. To može dovesti do nadimanja, nadimanja, pa čak i dijareje. Zemlje kao što su Australija i Norveška koriste posebnu etiketu za proizvode sa ovim zaslađivačem, u kojem se navodi da može imati laksativan efekat.