Svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu praznih zimskih zaliha. Sada ćemo vam reći recepte za paradajz sa senfom. Sigurni smo da će jedan od njih zadovoljiti vas i uzeti dostojno mesto u svojoj kuvarici.
Paradajz bare sa senfom
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- sol - 60 g;
- lišće luka - 5-6 komada;
- crni biber grašak - 8-10 komada;
- mirisni biber - 7 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- suh kopriva - 9 g;
- gorčica u prahu - 20 g;
- koren hrena - 5 g.
Priprema
Na dnu konzerve postavljamo začine. Moji paradajzovi, na nekoliko mesta, napravimo punkt sa viljuškom i stavimo ih čvrsto u pripremljene limenke. Za slaniku u 1 litru vode, rastvorite sol i popunite paradajzom. Na vrhu stavite kuvanu bijelu krpa, poželjno je da je pamuk. I prelijemo sapun na prašinu. Mi to radimo tako da se kalup ne pojavi. Zato ostavljamo posudu u sobi u nedelji za 2. Ne morate ga pokrivati. Posle toga zatvorimo posudu sa kapuljačem i stavimo ga na hladno mesto, tako da su slani paradajz i senf konačno zreli. Spremni za jelo, oni će biti dana u 13-14.
Konzerve paradajz s senfom
Sastojci:
- paradajz - 10 kg;
- šećer - 2 šolje;
- filtrirana hladna voda - 10 litara;
- senfa u prahu - 1 staklo;
- sol - 2 šolje;
- aspirin tablete - 15 komada;
- beli luk - 20 zubaca;
- listovi ribizle, trešnje, rena - po ukusu;
- zeleni koper, koren hrena - po ukusu.
Priprema
Filtirana voda se pomeša sa šećerom, so i prahom senfa. Mi ga mešamo u homogeno stanje. Mine zelenila i paradajz. Česen i koren hrena se čiste i razrezaju na komade. U pripremljenim sterilnim konzervama širimo začine, korenje i paradajz. U svakoj tegli dodamo 3 tablete aspirina i zalijemo pripremljenu slaniku. Zatvorimo poklopce sa poklopcima i ostavimo ih na hladnom mestu. Nedeljama nakon 4 paradajza sa senfom i aspirinom biće spremni.
Zeleni paradajz sa senfom
Sastojci:
Za teglu od 3 litre:
- zeleni paradajz - 2 kg;
- gorčica u prahu - 20 g;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 60 g;
- crni biber grašak - 9-10 komada;
- lijev list - 6 komada;
- beli luk - 4 karanfilića;
- vruća paprika - 1/4 pod;
- koper - 1 velika grana;
- hrena - 1 list.
Priprema
Posuđujemo posudu dodatkom sode za pecenje, a zatim isperite vodenom kuhnom vodom. Prvo, stavite začine u tegle: biber, biber, list lola, hrena i koper. Zatim sipajte senf.
Česen se čisti i razbije na trake. U ispranim paradajzima, sa tankim nožem, napravimo punkture u tačkama pričvršćivanja pedikla. A u ovim probama ulažemo beli luk, isečeni u trake. Paradajsti su gusto upakovani u teglu začina.
U 200 ml hladno filtrirane vode rastvorimo šećer i sol. Nalijte smešu u teglu, a zatim popunite posudu filtriranom vodom do ivice. Odozgo stavite pareni deo bele pamučne tkanine, savijajući ivice na dole. Mi sipamo prah na tkaninu i izjednačavamo. Senec štiti paradajz od formiranja plesni.
Stavimo posudu na paletu, u slučaju da tečnost izlazi tokom procesa fermentacije. Otprilike jedan dan posle 2 slanine postaće oblačno, a pena će se formirati. Ostavite paradajz na sobnoj temperaturi u trajanju od 2 nedelje. Posle toga pokrijte posudu sa poklopcem i stavite je na hladno još 2 nedelje.
Recept za lagano slani paradajz s senfom
Sastojci:
- paradajz - 6 kg;
- korijen celine - 400 g;
- beli luk - 2 glave;
- slani biber - 30 komada;
- lišće lova - 10 komada;
- šećer - 20 tačaka. kašike;
- soli - 9 tačaka. kašike;
- prah senfa.
Priprema
Paradajz je dobar za pranje i sušenje. Korijen celera je moj, očišćen i isečen u trake ili trouglove. Blizu repa u paradajzu napravimo rezove (3-4 komada) i ubacimo u njih komade celera i belog luka. Na dnu pripremljenih konzervi (3 kom.) Postavite list luka, slatka paprika (9 komada), a zatim paradajz. Sada marinada: u 4 litre vode rastvorimo šećer, so, dodajte slatki biber. Rastvor dovesti i ohladi na oko 40 stepeni. Topla marinada pije paradajz. Vrat svakog tegla je pokriven gazom, vezujemo se navojem i obilno sipamo senf na njemu. Dane 5 paradajza treba da stoje na hladnom mestu, nakon čega će biti spremni!