Izraz "kosher foods" nam je došao iz Izraela. Život vjernika Jevreja strogo je regulisan posebnim skupom pravila i zakona - tzv. Halacha. Halakha definira sve temelje njihovog porodičnog, verskog i društvenog života. Koncept "kašruta" podrazumeva, što je sve što je pogodno i dozvoljeno s stanovišta Halahine.
Zakoni kašruta striktno diktiraju vjerovanjem Jevreja da jedu, od čega treba pripremiti ovu hranu i kako ga treba čuvati. Drugim rečima, kvalitet ovih kosher proizvoda je vrlo čvrsto kontrolisan. Ko to radi? 170 jevrejskih organizacija (među njima - rabinat i pojedini rabini), od kojih svaka sadrži svoj pečat. Svi koser proizvodi nužno će imati jedan od ovih pečata.
Šta znači kosher hrane?
Kosher hrana je podeljena u tri grupe:
- mesni proizvodi ili "basar";
- mlečni proizvodi ili "freebies";
- neutralne proizvode ili "parve".
Mesni proizvodi
"Basar" - ovo je meso koje je dobijeno od kosherih životinja. Košer se smatra da su živorozne životinje preživeće koje žive na kopnu, a čije su koplje razdvojene. Drugim riječima - ovce, krave, koze, gazele, loza, žirafe ... U Toru su naznačene životinje koje imaju samo jedan znak koshernessa. To su zečevi, kamile i damansi (životinje koje se hrane na travi, ali nemaju podjarmljene kopitnice), a svinja - koja ima razdvojena kopita, ali ne traže travu.
Da bi bio uključen u listu koserskih proizvoda, meso treba imati drugu imovinu, naime, nedostatak krvi. Kašrut ne dozvoljava korištenje krvi u bilo kojoj formi, s obzirom da hrana s krvlju budi okrutnost prema osobi. Nije dozvoljeno jesti jaja u kojima postoje krvni ugrušci.
Što se tiče ptice, za njih nema znakova kašruta, ali Tora navodi one ptice čije meso ne može da se jede. To je pelikan, sova, orao, sokol i soko. Drugim rečima, samo domaća živina (patke, purane, guske, pilići) može se uključiti na listu koserskih proizvoda, kao i golubove.
Kosher jaja moraju nužno imati nejednake ciljeve (jedan treba da bude usmeren, drugi - više kruži). Jaja, oba kraja koja su tupana ili oštra, smatraju se nesposobnim za hranu, jer obično ova jaja nose ptice predjatelja ili ptice koje se hrane hranom.
Kosher riba ima dva znaka: trebalo bi da imaju vage i peraje. Ostatak predstavnika mora i okeana (rakovi, škampi, rakovi, hobotnice, ostrige, mrvice i sl.) Ne mogu se smatrati kosherima, jer ih i ne poseduju. Zmije, crvi i insekti se takođe smatraju kosmičkim.
Mlečni proizvodi
Što se tiče mlečnih proizvoda ("freebies"), primenjuje se sledeće načelo: mleko, koje je dobilo od kosherih životinja, smatra se čisto - što znači da se može smatrati kosherom hranom. Mleko, dobijeno od ne kosherih životinja, smatra se nečistim - i stoga se ne može smatrati koshernim obrokom.
Neutralni proizvodi
Povrće i voće (parve) mogu se smatrati koser proizvodima samo ako nisu crvene i ako ne dođu u dodir sa kosmičkim proizvodima. Na primjer, paradajz, podmazan sa svinjskim mastima, je zabranjen.
Kosher proizvodi su veoma česti, uglavnom na izraelskom tržištu.
Međutim, obratite pažnju na sledeće informacije. Na natpis "kosher" mora nužno biti naznačeno ime rabinata (ili rabina) pod čijom se kontrolom ovaj proizvod proizvodi. Inače - ako postoji samo jedan natpis - proizvod se ne može smatrati košerom.