Dijetetski i nežni ječam jef je savršen za odraslu i hranu za bebe. Souffle se može kuvati na dva načina: u pećnici ili paru, danas ćemo pričati o prvom.
Souffle iz piletine jetre
Sastojci:
- paradajz - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- timijan - 1 grana;
- lijev list - 1 komad;
- celer - 1 stem;
- šećer - 1 kašičica;
- piletina jetra - 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- mleko - 2 komada;
- jaja - 4 komada;
- krušna mrvica - 2 komada;
- sol, biber.
Priprema
Paradajz se čisti, seši i stavlja u posudu sa maslacem, timijanom, lovornim lišćarima i seckanim celerom. Dodajte šećer i kuvajte sos sve do gustog, dodajući solju i biber.
Luk se iseči i presije u mlijeko, mleko se dovodi do vrela, izvadimo luk i mletimo. Drobljenica hljepe prelije 2 šolje mlijeka, ostatke neprilagođenog odvoda tečnosti. Sjebano jetra sijajte s lukom i hljebom, a zatim sapni i biber. Vibrirajte jaje belce u penu i mešajte sa nadevom za soufflé. Sipajte pileće souflée u podmazani oblik i pecite 40-45 minuta na 180 stepeni. Poslužujemo spremno jelo sa paradajz sosom.
Hepatični sufil u pećnici
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 2,5-3 st. kašike;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- krema - 100 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Jetra je očišćena od filma i kanala, namočenih u kremu 1-2 sata i drobljeno s mlinarima ili blenderom. Miramo šargarepu na malu grudicu, isečimo što je moguće više mlijeka, pustimo da se biljka premešta u mekoću, bukvalno 2-3 minuta i miješati s mljepom mlevene jetre. Dodajte jaje, prebijeno penom, solju i biberom u smešu, i stavite malo brašna u gomilu i proširite je preko šaržnih kalupa, podmazanog uljem. Isperite iz jetre u pećnici na 180 stepeni 40-45 minuta.