Salmonidi, kao što su losos, losion za ljude, ružičasti losos, pastrmku i druge, predstavljaju važnu deliciju i proizvod koji je veoma koristan za ishranu ljudi. Naravno, losos mora biti sjajno kuvan: sol, marinat, parova ili juha, ili pečen.
Reći ću vam kako je ukusno peći losos u pećnici u foliji. Ribe biraju sveže ili sveže-zamrznute, sa neoštećenim srebrnim vagu, sa normalnim žilom boje i zdravim ribjim mirisom. Trup ne sme biti oštećen.
Losos srednje veličine može se pečati u foliji sa celim trupom (sa ili bez glave). Bolje je sječiti veće salmone i pecati ih u obliku komada fileta ili zrna odvojeno u foliju.
Losos pečen u foliji sa limunom - recept
Sastojci:
- losos - 1-2 trupa, postavljen na poslužavnik pećnice;
- bela paprika, crna i crvena vruća;
- naribani muškatni ožiljci;
- prženi karanfili ;
- limun;
- zelenilo (peršun, korijander, ruzmarin, koper, bosiljak, limunska traka);
- sol.
Priprema
Uklečemo ribu, uklonimo škrge, očistimo vage. Možete odseći glavu i staviti ga na uvo . Moguće je napraviti na bačvama plitke poprečne ili dijagonalne rezove sa retkim korakom. Sa strane stomaka i iz cevi blago prisalivayem ribu i trljajte ga začini. U stomaku stavljamo parče limuna i grančice zelenila. Isecite komade folije odgovarajuće veličine i mastite ih kremastim rastopljenim puterom ili potresite limunovim sokom. Rijetko se širimo na folijozne svinje zelenila, širimo pripremljeni losos odozgo i spakujemo ga. Možete dvaput pakovati za pouzdanost (tako da se mora uraditi ako ćete pecati ribu na rešetku ili u vrućim ugalima na otvorenom).
Upakovano losos se širi na roštilju ili na pločicu i peče za oko 25-30 minuta (orijentira se na veličinu ribe).
Lososki steak pečen u foliji
Sefovi ili komadi lososa fileta, pečeni u foliji, kuvaju skoro isti (vidi gore). Isti pomoćni sastojci biće potrebni.
Priprema
Sefovi ili fileti (u obliku cijelih komada iz cijevi ili u obliku velikih dijelova) su lagano slani, prokriveni začinama, posuti s limunovim sokom i pakirati u foliju svaki odvojeno. Stakovi srednje debljine biće pečeni oko 20-25 minuta. Filet se peče 15-20 minuta.
Poslužite pečeni losos sa pirinčama ili pirinčanim rezancima, mladim zelenim pasuljima, krompirom. Takođe je dobro poslužiti svežim krastavcima i začinjenim sosovima, na primjer, limun-beli luk sa crvenim paprikom ili sosama na bazi svjetlosnih vina. Losos se može poslužiti ružičastim ili belim vinom, vodkom, gorkim ili jagodičastim tinktrom, džin s sokovima kiselog voća.