Jedna od prvih stvari na listi omiljenih jela od pečuraka može biti recept za lišće u pavlaci - jedan od najpopularnijih i najčešćih u našoj regiji poslastica.
Pohovane lisice sa pavlacem - recept
Ako započnete razgovor o najtradicionalnijem receptu za lišće, onda je u spisu njegovih sastojaka uključeno samo pet jednostavnih sastojaka koji se za samo 15 minuta pretvore u odličnu vruću snacku.
Sastojci:
- lisice - 740 g;
- crni luk - 320 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- soli - po ukusu;
- pavlaka - 95 g.
Priprema
Pre pripreme lanaca sa pavlaku u tanjiru, pečurke su pažljivo, pomoću četke, očišćene od prljavštine, a zatim i lagano ispirati hladnom vodom. Nakon pažljivog sušenja, limunice treba seći na pola ili četvrtine, ili ostaviti celu ako su gljive dovoljno male.
Ispržite pečurke u biljnom ulju, zalijepite dok počinju da izbacuju višak tečnosti. Čekajući dok se vlaga potpuno ne isparava, imaćete vremena da isecete luk. Polupančićima luka se stavljaju u limunke samo kada je tanjir suv, u suprotnom će se jelo pretvoriti u neadekvatnu sivu kasu. Ostavite luk da biste omekšali 4-5 minuta, a zatim pomešajte sve sa pavlacem i pustite da potone 2-3 minuta.
Kako se kuhati lišćari zamrznute u pavlaci i krompirovima?
Istovremeno sa zamrznutim lišćarima, možete ih kuhati i ukrasiti. Na izlazu dobićete neku vrstu tepiha koji može da popuni celu porodicu.
Sastojci:
- krompir - 1,3 kg;
- pršuta - 490 g;
- pavlaka - 160 g;
- crni luk - 80 g;
- sveže zelenilo - po ukusu.
Priprema
Krompir se razdvojite na tanke pločice i pržite do mekog s polovinom luka.
Druga polovica luka se smeđa u drugoj ponori sa lišćarima. Prvo, pečurke se pržite dok se vlaga potpuno ne isparava, a zatim se na njih stavljaju prstenovi luk. Prženje pečuraka pomešano je sa pavlacem i malom količinom vode (bujon) sve dok se sos ne formira. Dobijeni sos je začinjen i kombinovan sa krompirom, nakon čega je jelo ukusano biljem i posluženo.
Takođe možete ponoviti recept za lisnate pavlake u multivarijantnom obliku. Da bi to učinili, prvo pržite pečurke i luk, a zatim ih položite tanki krompir, dajte ih smeđim i sipajte pavlake sa malom količinom tečnosti. Jelo je ostavljeno na "paprikastu" sve dok krompir nije spreman.
Recept za pravljenje lanaca u pavlaci
Ova klasična francuska tehnologija za kuvanje je pogodna ne samo za lišće, već i za sve druge pečurke. U njenom okruženju, sami lišćari su sipani s crnim lukom, a pre dodavanja pavlake i kreme, sipajte vino i ostavite ga da isparava. Tako će ukus pripremljenog jela postati znatno bogatiji.
Sastojci:
- maslac - 75 g;
- luk - 115 g;
- beli luk - 3 zuba;
- suvo bijelo vino - 55 ml;
- štapić muškatnog oraščića;
- krema - 85 ml;
- pavlaka - 115 g;
- pršuta - 480 g.
Priprema
Prije ukusne pripreme lisnate pavlake otpresite bilo koji đubre, isperite ih i pustite da se potpuno osuše.
U tiganju pržite krupni luk u obilju maslaca. Kada se luk omekša, dodajte mu luk i muškatni orah, stavite pripremljene pečurke i pržite, povremeno mešajte, oko 5 minuta. Pođite pečenje po ukusu, sipajte u smešu kreme i pavlake i ostavite sosu da se opere na niskoj temperaturi još 5 minuta.