Zapravo, na otvorenom vatri, bilo koji sastojci se brzo pripremaju, ali zapise o brzini pobjegavaju pečurke, koje za nekoliko minuta ne samo da su omekšale, već i zasićile prijatnom aromom mraza. Nažalost, sve pečurke nemaju izrazit ukus, a stoga najprihvatljiviji od njihovih predstavnika - šampinjona - moraju se unapred držati u marinadi. O tome kako marinirati pečurke za prženje na roštilju ćemo razgovarati dalje.
Kako jednostavno marinirati šampinjone za lažljivu?
Sastojci:
- šampinjoni - 280 g;
- Maslac - 55 ml;
- zeleni koper - 5 g;
- zub od belca.
Priprema
Isperite se da operete pečurke pre kuvanja, umesto toga, ručno obrišite šešire i obrišite noge suvim salvete. U tepihu stavite maslac i dodajte joj sljunjene sprigove kopra, a luk se prošao kroz štampu. Sačekajte dok se toplo ulje ne napuni aromom, a zatim mastite pečurke sa slatkim maslacem i ostavite da se uhvati nekoliko minuta. Biljne pečurke na ražnju, šire se po ugljenima i kuvaju, ulje, za 10-12 minuta.
Marinada za šampinjone na roštilju s senfom
Sastojci:
- šampinjoni - 450 g;
- maslac - 360 ml;
- soja sos - 120 ml;
- zrna zrna - 35 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šećer, suhi beli luk, đumbir, paprika, origano - 3/4 tsp.
Priprema
Očišćene pečurke stavljaju u duboku čašu od stakla ili sa emajliranim dnom i zidovima. Stavite maslac u posudu i miješajte je sa maslinovim uljem. Brisanjem smeše dva ulja počnite postepeno sipati u sosje od soje, a zatim dodajte senf i sve začine. Sipajte marinade pečurke i ostavite sat vremena pre pečenja.
Marinada za šampinjone na mastilu sa majonezom
Samo tri sastojka su dovoljna za pripremu marinade za pečurke prema sledećem receptu.
Sastojci:
- oštra gorčica - 5 g;
- majonez - 145 g;
- Primarni korijander - štapić;
- šampinjoni - 230 g.
Priprema
Kombinirajte deo začinjenog senfa sa majonezom i korijanderom u prahu. Šampinjoni se čiste od spoljne školjke i, sa suvom krpom ili četkom, uklonite bilo koji ostaci. Ako imate vremena, pustite šampinjone da stoje na marinadi nekoliko sati, a ako ugalj već pali, onda će biti dovoljno 15 minuta.
Šampinjoni na marange u marinadi iz sojinog sosa
Ako nameravate da poslužite svinjetinom ili piletinom u azijskom stilu za ručak, šampinjoni pripremljeni prema ovom receptu sa orijentalnim motivima mogu postati dobar prilog za meso.
Sastojci:
- šampinjoni - 270 g;
- soja sos - 120 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- susamovo ulje - 5 ml;
- vruća biber - po ukusu;
- riblji sos - 25 ml;
- pirinač sirće - 15 ml.
Priprema
Razblažite soju sa obe vrste maslaca, ribljeg sosa i sirćeta. Dodajte kiselinu sa vrućim biberom i potapnite pečurke u njega. Budući da je struktura gljivice veoma slična sunđera, ona je u stanju da lako absorbuje svaku marinadu u kojoj je oborena, pa zato ne ostavljajte pečurke u mešavini dugo - dovoljno je 15-20 minuta.
Marinada za pečurke šampinjone na roštilju
Sastojci:
- šampinjoni - 430 g;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- maslinovo ulje - 230 ml;
- balzamični sir - 80 ml;
- Dijon senf - 10 g.
Priprema
U okviru ovog recepta odabrali ćemo pečurke u toku pečenja, i tako zapaliti ugalj i, dok oni izgoreju, zgrabite marinadu. Za marinadu, kombinirajte ulje s senfom i sirćetom, dodajte pastu sa česnačkih karanfilića. Stavite pečurke na roštilj i podmazujte ih marinadom tokom kuvanja.