Domaći kvas - recept

Klasično bezalkoholno piće, koje u toplem danu u Rusiji ugušuje žeđ, ne gubi popularnost decenijama. Proizvodnja kvasa je dugo bila na transportnoj traci, ali ne postoji pitanje poređenja kupljenog i domaćeg napitka - ovo drugo jasno osvaja. Zato smo recepti odlučili da posvetimo savet kako da napravimo domaći kvas.

Rž kvas kod kuće

Sastojci:

Priprema

Napunite posudu vodom i dovedite u vrelinu. Dok voda vreo, postavite krpice rađenog hleba u toster ili ih pržite u suvom tiganju. Kora na komadima treba da se zatamne, tamnije će ga zgrabiti - što je tamnije, kvass će se ispasti. Stavite tost u vrelu vodu sa nekoliko grožđica, pokrijte sve sa poklopcem i ostavite noć.

Sutradan pažljivo uklonite krpice oteknutog hleba, šećera pomešanog sa kvasom i sipajte sastojke u posudu tečnom. Pokrijte posudu sa filmom za hranu i ostavite još 6 sati na sobnoj temperaturi, povremeno mešajte. Fermentirani kvas prolazi kroz gazni filter i flaširan. Priprema domaćeg kvasa iz hleba je završeno, ostaje samo da se ohladi pre potrošnje.

Pijan kvass kod kuće

Ime ovog pića govori za sebe: za razliku od svojih bezalkoholnih rođaka, hop kvasa može biti i nisko-alkoholna i prilično jaka, u svojoj snazi, jednako vinu.

Sastojci:

Priprema

Napunite komadiće hleba sa toplom vodom pomešanom sa 100 grama šećera. Pokrijte posudu sa kvas gazom i ostavite osnovu da napitak ostavi na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Nakon toga, rastvor se filtrira i kuva, pomeša se s hopom i nastavi da kuva, iako na slaboj vrućini, oko pola sata. Ponovo napijte piće, dodajte karamel kuvanu od preostalih 310 grama šećera, ohladite rastvor dok se ne zagreje i premešate sa kvasom. Ostavite kvass još 36 sati na sobnoj temperaturi, filtrirajte, dodajte preostali šećer i održite dan toplo. Na kraju vremena, piće se ohladi i pokuša.

Domaća kvasac bez kvasca

Sastojci:

Priprema

Nakon pranja i čišćenja repa, isecite ga na male kocke i stavite je na dno dva litra. Napuniti repicu mlevenom surutkom ili rastvorom ostavljenim fermentacijom kupusa, zatim sipati so i popuniti rezervoar čistom vodom do vrha. Pokrivajte tegle gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Šećer nije neophodan za dodavanje, jer je u reji i tako je dovoljno. Na kraju vremena, filter se filtrira i ostavi da se ohladi u frižideru pre upotrebe.

Honey kvass sa plodovima kod kuće

Sastojci:

Priprema

Odabrano voće i / ili bobice seče na male kocke i stavite u posudu. Zatim stavljamo med sa naribanim đumbirom i popunjavamo posudu sa vodom skoro do vrha, ne dopunjujte oko 2 cm. Čvrsto zategnite tegle i ostavite da njihov sadržaj lutaju na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Tokom fermentacije dva puta dnevno, protresite tegle sa svim svojim sadržajem tako da se bakterijska kultura distribuira kroz debljinu tečnosti. Kada kvass postigne željeni ukus, a plodovi izgledaju kao kuvani, kvass se može filtrirati i ostaviti u frižideru do nedelju dana.