Ukus realnog domaćeg kvasa kvasa je u stanju da pomrači najfinije i skupe bezalkoholna pića, od kojih trenutno raskidaju prodavnice i supermarketi. A ako u isto vreme uzmete u obzir korisne osobine ovog neverovatnog hljebog pića, onda se njegov prioritet i neophodnost povećavaju u nekim slučajevima. U nastavku ćemo razmotriti opcije za pripremu kvasa kvasa kvasom i bez njihovog učešća.
Kako napraviti hleb kvass kod kuće - recept
Sastojci:
- rađeni hleb - 400 g;
- granulirani šećer - 150 g ili po ukusu;
- prečišćena voda - 4 l;
- grožđice - 1 šaka;
- kvasac živ ili suv - 30 g ili 2 žlice. kašike, respektivno.
Priprema
Osnova kvasa u ovom slučaju će biti ražljiv kruh. Posebno bogato piće dobijate od Borodinog hleba, ali možete uzeti bilo koji drugi. Sekoćemo krušicu u sitne rezove, urediti ih u tankom sloju na pločama za pečenje i poslati ga u zagrejanu pećnicu na suvo i smeđe. Što su krupniji dijelovi hleba, tamnija će biti boja pripremljenog kvasa, ali uzimamo u obzir i činjenicu da će izgorele krune dodati gorčinu pića.
Stavili smo pripremljeni hleb u emajliranu posudu, nalijmo šećerom, napunimo to vrelo vodom, pustimo da se šećerni kristali rastvaraju i pustimo da se ohladi na oko četrdeset pet stepeni. Posle toga, uzmite malu količinu tople vode za hljeb, rastvorite kvasac u njoj i sipajte u zajednički kontejner. Mi miješamo sadržaj, pokrivamo čistom tkaninom i zaboravimo na to dva dana. Posle nekog vremena, mase napojne kroz nekoliko slojeva gaze, tečnost je začinjena šećerom i sipana u staklo. Dodavamo grizu grožđica pića i ostavimo je na polici frižidera za još jedan dan, nakon čega uklonimo gotovo piće iz sedimenta i uživamo u njoj.
Dobijeni mlin se može koristiti kao starter za pripremu drugog dijela pića.
Priprema kvasa kruha kod kuće bez kvasca
Sastojci:
- raž kruha ili pšenice - 390 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- prečišćena voda - 1,7 l.
Priprema
Veoma jednostavan recept za kuvanje kvasa bez upotrebe kvasca podrazumeva upotrebu hleba, vode i šećera. Postavite secirani hljeb i šećer u staklenu posudu, napunite toplom vodom, pokrijte ga labavo sa poklopcem i stavite ga u toplotu za fermentaciju najmanje dva dana. Spremni kvas filtrirati kroz preklopljenu tri ili četiri gaza, a torta za hleb se može koristiti kao starter za ponovno fermentiranje i pripremiti novi deo pića.