Tradicionalno smo odneli da sakupljamo povrće za zimu. U ovom trenutku se očekuje napad virusa na naš imunološki sistem, pa je neophodno obezbediti stalnu isporuku vitamina našem telu. U tom slučaju, vaš verni pomoćnik će biti zimzelen paprika.
Paprika, očuvan za cijelu zimu
U uslovima stalno ubrzanog tempa života, čak i iskusna domaćica ne uspeva uvek da održi konzervaciju. Međutim, od svih recepti konzerviranog bugarskog bibera za zimu, ovo se smatra jednim od najbržih i najlakših.
Sastojci:
- soli - 3 tbsp. kašike;
- sirće od 9% - 400 g;
- Bugarski biber - 2 kg;
- šećer - 500 g;
- suncokretovo ulje - 500 ml.
Priprema
Oprati papriku dobro i probušiti svaku od njih iglo tako da ostaje dovoljno velika rupa. Stavite ih u posudu za emajl i stavite peć za dovoljno jaku vatru. Kada se voda ukuša, kuvajte papri pet minuta pre nego što postanu meke. Zatim izvadite povrće iz vode i proširite ih preko prethodno sterilisanih tegli. U preostaloj broolici dodajte so i šećer, so i prije vrenja prelijete u sirće. Nakon ključanja, odmah sipajte rezultiranu marinadu i poprskajte tegle.
Punjena paprika, očuvana za zimu
Međutim, zapamtite da konzervirani biber za punjenje za zimu ne bi trebao imati najmanjih mana, u suprotnom će vaš radni predmet ili nestati ili neće dobro okusiti.
Sastojci:
- paradajz pasta - 3 tbsp. kašike;
- Bugarski biber - 3 kg;
- šećer - 1 tbsp. kašičica sa vrhom;
- luk - 2 kg;
- Suncokretovo ulje - 1 staklo;
- soli - po ukusu;
- paradajz - 1 kg;
- šargarepa - 2 kg.
Priprema
Sklopite gornji deo sa opranim paprikom zajedno sa pedicelom i pažljivo uklonite iz unutrašnjosti semena i belih membrana. Povrnite povrće u sudu sa kuhanom vodom, kuhajte 2-3 minuta i prevucite na sušenje. Odlučite šargarepu i luk, rešite šargarepu pomoću velikog grata i isecite luk na male kockice. Zagrejte žlicu ulja u tiganju i stavite luk na njega, a zatim ga pržite dok ne dobijete lagan zlatni nijanse. U drugom posudu, pržite šargarepu dok ne budete spremni.
Paradajz seče na male kocke i pržite na istoj količini ulja na otprilike jedan minut, dodajte paradajz paster i šećer još par minuta. Povežite luk i šargarepu s paradajz sosom, sezonite soljem, dodajte šećer i sve pržite sve dok ne kuvate. Zatim stavite papriku sa nastalom masom povrća, stavite je u limenke, pre-sterilizujte pola sata, prelijte preostale ulje i rolne. Ovaj konzervirani biber u nafti za zimu biće idealna užina za svecan sto.
Pečena paprika, konzervirana sa belim lukom za zimu
Sastojci:
- zelena paprika u maticama - 1 kg;
- beli luk - 3 zuba;
- paradajz - 600 g;
- crni luk - 1 kom.
- Ground korijander - 0,25 tsp.
- so - 1 kašičica;
- suncokretovo ulje - 200 ml.
Priprema
Isecite luk u četvrtine i zatim isecite u male prstenje. Paradiže se ukrštaju, sipajte vrelu vodu na otprilike jedan minut, zatim isperite tečnost i uklonite sa kožne kore. Preseci ih na kocke.
Postavite luk u tiganju u zagrejanoj maslacu i pržite dok ne dobijete zlatni nijansu. Mešajte paradajzom i ostavite da pare na niskoj temperaturi sve dok tečnost ne nestane, ne zaboravljajući da se stalno mešaju. Pepper Wash, uklonite stabljike i dodajte u mešavinu paradajza. Isperite oko 10 minuta, zatim sosnite i dodajte korijandera i belog luka preko belog luka.
U završnoj fazi pripreme konzervirane gorke biber za zimu, stavite masu u sveže sterilisane tegle, pokrivajte ih sterilnim poklopcima, stavite ih u paru i sterilišite još jednu četvrtinu sata. Sada možete krenuti sa limenkama.