U prženju pečuraka nema puno tegoba, ali postoje. Između ostalog, posebno je važno u početku uključiti prilično jaku vatru i dobro zagrejati tepih, kao i da ne uplitamo puno voća u jednu posudu, pošto se dodjeljuje velika količina sokova, pečurke će biti zagrijane u njoj, a ne pržene. O detaljima kako pravilno pržiti gljivice i sa čime ih kombinirati tokom pripreme, reći ćemo u receptima ispod.
Kako sipati pečurke s crnim lukom?
Ako ste imali sreće da sakupljate veliku žetvu šumskih gljiva, onda između ostalog i raznovrsnost jela, obratite pažnju na jednostavne grickalice, poput ovoga: lanac italijanskog stila sa peršunom i parmezanom.
Sastojci:
- lisice - 390 g;
- gomila listova peršuna;
- ogranak majčine dušice;
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- luk - 115 g;
- hlebna mrvica - 10 g.
Priprema
Pre ukusne pečurke u prslu, ostavite u stranu oko pola maslaca, a ostatak stopite maslinovim uljem. Lonćari se oslobodite prljavštine četkom ili vlažnom krpom. Na mešavinu ulja, sačuvajte prstenove luka na providnost. Na luk, stavite lisice, sasite ih i iscedite beli luk. Kada se pečurke odustaju od sve vlage i isparavaju, ostavite pečurke smeđom, a zatim pređite na jelo.
Na odloženom puteru, mrlje od mrkog hleba sa listovima majčine dušice. Potapajte pečurke s mrvicama i naribanim parmezanom.
Kako korektno pržiti sušene pečurke?
Ako ste pripremili žitarice za buduću upotrebu, onda se može započeti i za kuvanje jednostavnih pečenja. Prije početka kuvanja, plodove je potrebno staviti u toplu vodu samo nekoliko sati, a zatim možete započeti sečenje i pečenje. Preostala tečnost nakon potapanja pečuraka može se zatim koristiti u supe, čorapama i sosama.
Sastojci:
- sušene pečurke - 1 1/2 predmeta;
- maslac - 35 g;
- zeleni grašak - 95 g;
- Sušeni beli luk - 2 tsp.
- sušeni luk - 1 kašičica;
- Sušena dušica, bosiljak, origano - 1 1/4 tsp.
- rajčana paprika - 2 tsp.
Priprema
Napunite pečurke toplom vodom i ostavite do otoka. Spojite sve začine i dodajte malo soli. Iscedite vlažnu vlažu iz pečuraka, samovoljno ih isecite i nalijte komade u tiganj sa dobro zagrejanim puterom. Dodajte grašak, možete direktno zamrznuti, a zatim dodajte sadržaj posuđenih posuđenih mješavina začina. Ostavite pečurke da saznate ružičastu koru, a zatim odmah poslužite.
Kako sipati celu gljivu?
Pečurke kuvane po ovom receptu su veoma svetle, začinjene, pune okusa i stoga su odlične za posluživanje sa stranim jelima od pirinča ili drugih žitarica, kao i običnog pšeničnog kolača.
Sastojci:
- vinski sir - 35 ml;
- curry prah - 1 kašičica;
- Sušeni beli luk, origano - po 1 kašika;
- maslinovo ulje -35 ml;
- šampinjoni - 175 g.
Priprema
Vodite računa o čišćenju pečurki, ali dok uklanjate kore sa površine, stavite vatru posudu sa maslinovim uljem. Povećajte toplotu i pržite pečurke oko 3 minuta, a zatim smanjite toplotu i ostavite pečurke još 4-6 minuta. Miješati sirće začinom i sipati smešu šampinjona usred pripreme.
Kako pržiti zamrznute pečurke?
Sastojci:
- smrznute bele pečurke - 380 g;
- zamrznute šumske pečurke (sortirano) - 240 g;
- šipak žalfije, timijan, ruzmarin i čili;
- paradajz pasta - 35 g;
- zubi od belog luka - 3 kom.
Priprema
Stavite pečurke direktno zamrznute u zagrejanom ulju i ostavite da se rastopi, a višak vlage isparava. Dok je tečnost još uvek u tiganju, dodajte paradajz pasti i začine, a čim potpuno napusti, stavite sesekle česme i ostavite sve na vatri pola minuta.