Samo pravilno prženi škampi će biti slatki i sočni. Ako izaberete pogrešnu tehnologiju kuvanja, rizikujete da prestanete sa nepokretnim proizvodom, koji ima neugodnu teksturu gume i minimalni ukus. Da bismo minimizirali priliku da pokvarimo prilično skup proizvod, detaljno ćemo vam reći kako roštilj škampi u ovom materijalu.
Kako prži škampi u tiganju?
Najočiglednija i najčešća metoda prženja škampa je ona koja uključuje upotrebu tiganja. Predlažemo da ne samo stavljamo rakove u puter, već ih napuniti notama orijentalnih ukusa.
Sastojci:
- beli luk - 2 glave;
- biljno ulje - 215 ml;
- 1/2 piling limuna;
- škampi - 245 g;
- pšenično brašno - 45 g;
- kukuruzno meso - 35 g;
- vruća biber - po ukusu;
- riblji sos - 5 ml;
- zeleni luk - 2-3 perja.
Priprema
Pre nego što roštiljite u tiganju sa lukom, sami pripremite beli luk. Zagrejati čašu biljnog ulja na srednjoj vrućini, paziti da temperatura nije previsoka i da ulje ne počinje da gori. Isecite beli luk i isprate ga u zagrejanom ulju, snažno mešajući dok komadi ne počnu da nabavljaju jedva primetan zlatni otek. Uklonite posude sa vrućine i nastavite da mešate beli luk u uljima dok se već ne izgovori zlatno. Iscijedite ulje (i spasite ga) i stavite beli luk na salvetu i pomešajte s svežom korejom.
Rože direktno u ljusci, umešajte solju sa obe vrste brašna i pržite u malu količinu preostalog belog luka do roze. Kada rakovi promijene boje, prebacite ih na posudu, zalijete sos od ribe, potresete paprikom i miješate s lukom i lukom.
Kako pržiti zamrznute kozice u soja sosu?
Sastojci:
- kraljevske kozice (zamrznuto) - 10 komada;
- testenine od tamarinda - 35 g;
- soja sos - 15 ml;
- maslac od kikirikija - 35 ml.
Priprema
Pripremite mješavinu tamarind paste i sojinog sosa. Odlepite zamrznute repne kozice od vene koja se kreće duž čitavog leđa. Stavite repove u rezultujuću marinadu i ostavite pola sata. Stavite škampi u posudu sa zagrejanim uljima u jednom sloju. Pržite do roze, okrećite ih sredinom pripreme.
Kako pravilno roštiti kozice na roštilju?
Rošćice na roštilju se kuvaju izuzetno brzo, pa stoga za ovaj način pripreme uzimaju se samo veliki repovi. Varijacije marinade za ovo jelo mogu puno postojati, mi ćemo se zadržati na mirisnijem i minimalističkom nivou.
Sastojci:
- veliki škampi - 460 g;
- beli luk - 7 zuba;
- limunov sok - 1/2 komada;
- listovi bosiljka - 1 komad;
- gomila zelenog peršuna;
- ljuspice čili - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 45 ml.
Priprema
Očišćeni od ljuske i vena od repa od kozice marinirani u mešavini sitanog luka s limunovim sokom i narezanim zelenilom. Dodajte čipsu čilija i dodajte maslinovo ulje. S obzirom na to da kašastu celulozu ima delikatnu teksturu i ukus, ne ostavljajući ih u marinadi dugo vremena, neće biti potrebno - pola sata je dovoljno osveta. Nakon toga posadite repice na ražnju i pošaljite na zagrejanu roštilju, žarite dok ne dobiju ružičastu nijansu.
Kako pržiti kozice pivu?
Sastojci:
- repa škampa - 1,4 kg;
- sok od jednog limeta;
- brašno - 65 g;
- jaja - 3 komada;
- hleba - 115 g;
- biljno ulje za duboko prženje.
Priprema
Opečeni repovi od kozice savijaju glavu do repa, tako da one formiraju neku vrstu kruga. Zalijepite repne rakove, soli, potresite sokom od limuna i ostavite na stranu. Mleto brašno s jajima, potopite škampe u nastalu krilatu i uvalite u mrvice hleba. Spržite repove duboko pržene do zlatno braon.