Neko može biti skeptičan - recimo, šta je tako posebno u lignji? Ali, morski plodovi, zapravo ukusni delikatesi, i mnoge mediteranske kuhinje mogu se pohvaliti njihovim receptima za kuvanje pržene lignje. Oni su služili u drevnoj Grčkoj, nazvali su je "krilatima ribama". Danas su lignje zamrznute, pržene, konzervirane i uspešno poslužene u najboljim restoranima. Zainteresovani? Sada je vreme da se pitamo kako da kuvamo pržene kalamare? Daćemo vam nekoliko tajni da napravite meso i sočno.
Da biste pravilno pripremili lignje, morate poštovati samo nekoliko pravila:
- Ako se morske plodovi kupe u zamrznutoj formi, onda ga treba odmrzavati u vazduhu ili u hladnoj slani vodi.
- Pre kuvanja ili kuvanja neophodno je obeshrabriti trupove tako da se filet ne skuplja.
- Termička obrada lignje traje samo nekoliko minuta, samo u ovom slučaju morski plodovi zadržavaju svoj ukus i hranljive osobine.
Calamari prženi sa belim lukom
Sastojci:
- lignje (smrznuto) - 1,5 kg;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk - 3-4 griničice;
- so - 1 kašičica;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike.
Priprema
Pre kuvanja pečene lignje, neophodno je, kako je navedeno gore, da ih odmrzne. Zatim ispraznite vodu i očistite filete iz filma. Očistimo i sječimo luk sa lukom, pržimo u biljnom ulju oko 10 minuta. Na par minuta dok ne budete spremni, dodajte sesekljan luk. Zatim, u tiganju stavite lignje, isecite prstima, so, mešajte sastojke i pržite na visokoj vrućini oko 2 minuta. Nakon toga uklonimo sa ploče, pokrivamo poklopcem i pustimo da stoji.
Možete dodati pečurke receptu: lignje pržene pečurkama - odlična snack. Pečurke će morati biti pržene u tanjir i pomešane s lignjama.
Calamari prženi sa povrćem
Kuvano sa povrćem, lignje sa pečurkama je lagana i ishranjena jela. Hajde da pokušamo.
Sastojci:
- lignje - 0,5 kg;
- paradajz - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- tikvice - 2 komada;
- slani biber - 1 kom.
- crni luk - 1 komad;
- bosiljak - 1 bunch;
- bijelo vino (slatko) - 0,5 čaše;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje - po ukusu.
Priprema
Luk seče na pola prstena i prži nekoliko minuta u maslinovom ulju. Dodajte iseckane paprike i tikvice na tanjir, nastavite sa kuhanjem još 3-4 minuta. Zatim proširite rezani paradajz, oljušteni, so i dodajte lignje, prethodno odlepite od filma i isecite u trake ili prstenje. Sipajte belo slatko vino, potresite začinom, a skoro pre kraja kuvanja stavljamo rezani beli luk i bosiljak. Uklonite od vatre, pustimo da se pijemo oko 10 minuta i možemo poslužiti za stolom.
Lignje pržene krompirom
Sastojci:
- krompir - 5 komada;
- lignje - 1 kg;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 1 staklo;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- mleko - 2 šolje;
- crni luk - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Lignje iz filma očistimo i isecemo ga na trake, a zatim brašno i pržimo u biljnom ulju. Na isti način, na posebnom tiganju, pripremamo fino iseckani luk, mlevenu brašnom. Dodajte ovde paste paradajza, razblažene mlijekom (ili vodom), dovedite do vrele i sipajte lignje od sosa. Solim dodajte začine i šećer još 20 minuta. Krompir se očisti i iseči na trake, pržite u tanjir, na kraju kuvanja dodajte lignje u njega sosom. Jelo je spremno.