Nudimo vam recepte za kuvanje ukusnih oetskih pita i detaljno reći kako pravilno napraviti testo za ovo veliko jelo.
Kako kuvati testo za osetske pite?
Sastojci:
- mlijeko - 190 ml;
- voda - 310 ml;
- kvasac suvo - 2 tsp.
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 600-700 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- granulirani šećer - 25 g;
- sol - 10 g.
Priprema
Priprema testa za oetske pite kod kuće je važna stvar i potrebno je pristupiti samo dobrim raspoloženjem. Ovo je jedna od tajni uspješnog ishoda.
U pola čaši tople vode rastvorimo kvasac, rastvorimo šećer i šezdeset grama pšeničnog brašna. Ostajemo na vrućini sve dok se ne pojavljuju mehurići. Zatim sipajte preostalu toplu vodu i zagrejano mleko, bacite soli i sipajte preplavljeno brašno u malim porcijama, gnetite rukom testa. Mi mesimo više od deset minuta i dodamo biljno ulje bez mirisa. Konzistentnost testa mora ostati mekana i lepljiva, ne donijeti više brašna do gustog izgleda, u suprotnom će se proizvodi ispostaviti manje osjetljivim ili čak "gumenim" prema ukusu. Masu ostavljamo toplo i mirno dok se zapremina ne poveća najmanje dva puta.
Nakon što je test spreman, podelimo ga u neparan broj delova (ovo je kultno jelo sa parnim brojevima pečenim samo za probuditi), staviti ga na velikodušno prosijenu površinu i nastaviti sa stvaranjem osetskih pita.
Kako kuvati oetsku pitu s sirom?
Sastojci:
- testo za osetske pite;
- brynza - 280 g;
- kačkavalj - 250 g;
- sir mozzarella - 250 g;
- Svježi zeleni luk, peršun i koper;
- crni biber prah;
- sol.
Priprema
Prolazi sir kroz grubo, miješamo je s krem sirem i mocarela, dodamo so po ukusu, mlevenu crnu biberu i fino seckanu peršunu i koper, kao i zeleno perje luka. Testo se deli na neparan broj delova. Na prašnjavoj površini ruku svakoj brašnoj slatkišu oblikujemo ravnu tortu, distribujemo punjenje u centru, treba da bude dosta, sakupljamo ivice ravnog kolača na sprat i srušimo ga torbom. Zatim okrenite šav s kolutom, napravite rupu u centru da izađete iz para i odredite na uljanim pladnjem za pečenje. Pecite osetske pite u režimu temperature na 200 stepeni u trajanju od pola sata ili do crvene boje. Na spremnost je obilno zamazao površinu pite s puterom i može se poslužiti za stolom.
Kako kuvati oetsku pitu sa mesom?
Sastojci:
- testo za osetske pite;
- mleveno meso - 950 g;
- luk - 200 g;
- beli luk - 4 zuba;
- ljuta paprika (opciono) - po ukusu;
- crni bijeli biber - po ukusu;
- Mešavina - 75 ml;
- soli - po ukusu.
Priprema
Drobno isječeni luk i beli luk pomešan sa mlevenim mesom, sipajte juho, dodajte so po ukusu, vrući i crni mljeveni biber i miješajte. Formiramo, pecivamo i serviramo osetske pite na isti način kao recept za posudje sa sirom, kako je gore navedeno.