Morski plodovi, naročito školjke, predstavljaju najvredniju i najzdravu hranu koju ljudi svih uzrasta žive kao izvor joda, fosfora i posebnog proteina. Međutim, ovde postoji problem - vrlo mali broj ljudi zna kako pravilno pripremiti dagnje u školjkama i šta s njima raditi nakon kuvanja.
Kuvar ili ne kuvati
Pošto se većina dagnje prodaje zamrznuto, pogledajte opis paketa. Ako jednostavno pišete "smrznute", odmrznite i kuhajte kao sirove. Da vam kažem kako kuvati dagnje u školjkama.
Sastojci:
- dagnje velike sveže ili odmrznute - 15-20 komada;
- voda filtrirana ili flaširana - 1 staklo;
- hladno stisnjeno ulje, može biti maslinovo ili suncokretovo bez mirisa - 1/3 čaše;
- beli luk - 2-3 karanfila (opcioni sastojak).
Priprema
Da biste zavarili dagnje, potreban vam je posuda sa gustim slojem ili tepihom, možete koristiti i tiganj sa visokim stranama i debelim dnom, ali bez Teflona. Nalijemo vodu i ulje. Nemojte mešati - u procesu grejanja, tečnost će se dobro mešati. Dodajte fino iseckani beli luk na tečnost za vrištanje i odmah postavite dagnje. Bez obzira da li kuvate sveže školjke ili odleđete, pažljivo isperite dagnje - puno prljavštine, peska i ostataka algi akumuliraju se u školjkama. Isperite dagnje u creva, a zatim odmah pošaljite kuvara. Pokrijte naš kontejner sa poklopcem i nakon svakih 2 minuta, snažno ga protresite. Ako se dagnje kuvaju, vrijeme kuvanja je 4 minuta, za sirove i odmrznute - 10 minuta. Nakon toga, izaberite kako dalje pripremiti dagnje u školjkama, recept za kuvanje može uključivati pečenje, pečenje, gašenje ili dodavanje u salate.
Snack za ljubitelje morskih plodova i sira
Sastojci:
- dagnje se odmrzavaju velike - 15-18 komada;
- čvrst "holandski" ili "ruski" sir - 120-140 g;
- majonez srednje gustine ili gusta, a ne vodena pavlaka - 100 g;
- limun - ¼ komada;
- beli luk - 2 mala reza (opciono).
Priprema
Ako ne znate kako najbolje kuvati smrznute dagnje, u školjkama, koristite ovaj recept. Jednostavno, brzo, jeftino i veoma ukusno. Dagnje će biti odmrznute i ostavljaju se od vlage, nakon čega odvajamo telo školjke iz ljuske, a preostala čvrsta stopala očistimo kašikom i odbacimo - to nije vredno. Tela dagnje će biti sječena na nekoliko delova - ne fino. Sir tri najmanji od raspoloživih tetok. U posudu mješavamo sir, dagnje, zdrobljeni beli luk i pavlaku ili majonezu. Široku masu širemo u školjke i šaljemo u pećnicu ili roštilj na 10 minuta. Kao što možete pretpostaviti, na sve načine možete pripremiti sveže dagnje u svežim školjkama, samo na početku kuvamo i otvaramo ih.
Zamrljane dagnje na grčkom
Već smo rekli kako pripremiti školjke u školjkama, a u ponvoru je moguće ugasiti izvrsno egzotične školjke. Međutim, možete se kuvati i zajedno sa školjkama, uklanjajući ih kada jedete.
Sastojci:
- rashlađena školjka - 2 velika šaka;
- šljunak - dva šaka;
- paradajz zreo, sa gustim mesom - 3 komada;
- zelena paprika slatka - 1 pod;
- maslinovo ulje , poželjno hladno presovan - 3 tbsp. kašike;
- Origano - 1 šargarepa osušene ili 1 sprig svežeg.
Priprema
Očistimo i fino šinkuju sijalice, biber razrežemo na nekoliko delova, uklonimo seme i isecemo u tanke trake. Paradižnik se oplaši vrelo vodom, oljušti i obriše na grudima ili sa mikserom koji ga pretvorimo u pire krompir. Dobro zagrejamo ulje, na njemu brzo, na jakom vatri, pržimo luk i biber, dodamo paradajzno pire i smanjimo vatru.