Svinjetina Pastrama

Na početku, pastorala se smatrala kao delikatesa mesa govedine. Ali nakon što je počela da kuva i od drugih vrsta mesa, naročito od svinjetine. Da bi se ovaj proizvod pripremio, meso je prvo marinirano, zatim začinjeno začinjenim i pečenim, a stol je poslužen sa reznim tankim pločama. Sada ćemo vam reći kako kuvati svinjsko pecivo kod kuće.

House Pastorium

Sastojci:

• svinjski file - 700 g;
• beli luk - 5 zubaca;
• voda - 1 l;
• crni biber grašak - 5 g;
• sol - 40 g;
• listovi od zaliva - 3 komada;
• med - 1 tbsp. žlica;
• senfa - 1 tbsp. žlica;
• slatka paprika - 1 tbsp. žlica.

Priprema

Iz vode, soli, lijevog lista i bibera pripremamo marinadu, u njega spuštamo meso 2 sata i stavljamo ga na hladno. Zubarske karanfiliće se prerežavaju na 3-4 dela zajedno. Mi pripremamo zaleđivanje mesa: kombiniramo med, senf, papriku i miješamo. Kada se meso pire, izvadimo ga, stavimo ga sa belim lukom i dobro ga pokrijemo prethodno pripremljenom glazurom. Meso omotamo u foliju i šaljemo u pećnicu, zagrejanu na 180 stepeni, na 15 minuta. Zatim izvadimo meso, okrenemo foliju i vratimo je u pećnicu, podignemo temperaturu na 220-250 stepeni i pecimo još 15-20 minuta, onda se pećnica može isključiti, ali se vrata ne mogu otvoriti, pustite meso "doći" još 2-4 sata.

Pastorium u Multivariate

Sastojci:

• svinjski žlijeb;
• mlijeko - 500 ml;
• sol - 10 g;
• beli luk - 3 karanfilića;
• mješavina crvene i crne mljevene paprike - 1 kašičica;
• balzamični sirć - 30 ml;
• Provansalna biljka - 20 g;
• zemlja kardamom - 5 g;
• biljno ulje - 30 ml.

Priprema

Rudnik za svinjetinu, očistimo od filmova i osušimo. U mleku dodamo so, mešamo i spuštamo meso u njega. Ostavite sat na 3. U međuvremenu pripremite premaz. Da biste to učinili, pustite da se česen prođe preko štampe, dodati začine, sirće, šapu soli i puter. Mi dobro mešamo. Kada se meso pire, izvadimo ga, osušimo i propiramo mešavinom. U multivarku postavite režim "Baking" i maksimalnu temperaturu. Stavili smo meso u posudu uređaja, postavili smo vreme 40 minuta. Nakon što se tajmer isključi, podesite režim "Grejanje" i vreme je 30 minuta. Nakon toga, nemojte otvarati multivark za najmanje sat vremena, potrebno je postići meso.

Kao premaz za pastore, možete koristiti bilo kakve začine koje vam najviše vole - nema jasnih standarda. Pogodno je staviti svinjsko pecivo u pećnicu ili multivarku uveče, a zatim ga isključiti i "zaboraviti" do jutra - pustite ga kako treba. A ujutru imate odlično meso za sendviče - sočno i mirisno, ni kobasica neće ići u poređenje. Kuhajte brzo, napor da se skoro nema potrebe, a jelo se ispostavlja ukusno i prirodno.