Vareniki je jedno od najomiljenijih jela slovenskih naroda. Veren je da vareniki dolaze iz Ukrajine, ali vole i znaju kako ih kuvati u Rusiji iu Belorusiji. Postoji veliki broj recepata za njihovu pripremu. Knedle su napravljene i krompir, i sa kupusom, i sa pečurkama, kačkavaljem, bobicama i plodovima. To jest, punjenje može biti veoma različito. Na isti način, postoje i različiti načini pravljenja testa za ovo jelo. Neko ga priprema na vodi, drugi koriste mleko. Sada ćemo vam reći recepte za pravljenje knedlica za kefir vareniki. Na jogurtu je testo ostavlja najjednostavnije, najelitnije i ukusno.
Testo za knedle sa krompirom na jogurtu
Sastojci:
- brašno - 4 čaše;
- jaja - 2 komada;
- sol - 10 g;
- kefir - 230 ml.
Priprema
U velikoj bočici prešite brašno, dodajte so, natočite kefir i vozite jaja. Prvo premešajte sa drvenom lopaticom, a kasnije, kada tijesto apsorbuje tečnost, nastavite da ga gnetite rukama. Ako je testo dovoljno dovoljno gusto, a brašno ostaje u posudi, širiti testo na sto i gnetiti ga još par minuta. Posle toga pokrijte i ostavite da se odmorite pola sata. Na kraju ovog vremena, podelite testo na 5 jednakih delova i svalite svaku od njih sa kobasicom. Presečemo ih na oko 2 cm širine, transformišemo ih u pastirke i stavljamo na svaki od njih punjeni kuhani krompir u centar. Rubovi testa su spojeni i gusto ugroženi. Smanjujemo knedle u vrelu vodu i nakon što dođu, kuvati još 5 minuta.
Testo za pare knedle na jogurtu
Sastojci:
- kefir - 1 staklo;
- so - 1 kašičica;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- brašno - 2 šolje;
- soda - 1 kašičica.
Priprema
U velikoj posudi podižemo 2 šolje brašna. To ne možete učiniti, ali sa prešišnim brašnom testo pokazuje da je nežnije. U centru se produbljuje, u njega ulijemo kefir, biljno ulje, dodamo šećer, sol. Mi gnetimo testo. A onda najinteresantnija - soda posipa radnu površinu, širi nam testo i dobro ga miješamo oko 10 minuta. Zatim ga podelite na komade, krušite kobasice oko 3 cm u prečniku, a zatim ih isecite na komade. Svaka od njih je valjana do debljine 5 mm i nastavljamo sa formiranjem vareniki sa vašim omiljenim punjenjem. Zatim ih postavite u korpu za paru, podmazana uljima, na razmaku jedan od drugog i pošaljete na paru ili multivarku.
Testo na jogurtu za knedle sa curom
Sastojci:
- kefir 2,5% masti - 1 čaša;
- jaja - 1 komad;
- brašno - 2.5 čaša;
- šećer - 1 kašičica;
- soli - štapić;
- soda - 1/3 tsp.
Priprema
U duboku posudu, sipajte kefir, vozite u jajima, dodajte so, šećer i soda. Dobro promešajte i pustite da stoji 5 minuta, tako da soda reaguje sa jogurtom. Nakon toga postepeno počinju da prelije brašno,