Možda je kavijar jedan od univerzalnih grickalica, što je ukusno uživanje sa komadom mekog hleba ili ga čini odličnim dodatkom svakom vrućem ukrasu. Zbog toga Vam nudimo danas, da počnemo pripremati kavijar, koji preporučujemo da kuvate od bugarskog bibera.
Kavijar od zelenog bugarskog bibera sa lukom za zimu
Sastojci:
- zeleni paprika - 2,2 kg;
- luk - 900 g;
- beli luk - 350 g;
- ljuta paprika - 0,5 komada;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- limunska kiselina - 1.5 kašičice;
- soli za kuvanje - 2/3 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Operite zelene bugarske paprike i isecite i uklonite stebla i mala sjeme. Ove polovine paprike potapaju se u velikom i dubokom posudom sa čistom vodenom kuhnom kuhinjom i na taj način blanšaju povrće 4 minuta. Čitav sadržaj kanala bacamo u čist cistač i čim paprika prestane da ukrade, spretno i brzo uklanja tanak piling. Povucite povrće u veliku posudu blendera, prebijte je do kruške, koju zatim pređemo na tanjir.
Negde u 1/3 od odgovarajuće količine ulja, pržite veliki seckani luk zajedno sa fino iseckanim mladim lukom. Zatim, iz tiganja, pomerite sve u blender, dodajte polovinu oljuštenog vrućeg bibera i grljajte sve u istu državu kao i bugarski biber. Sve stavljamo u posudu, u koju dodatno uvodimo ostatak ulja, šećera i kuhinjske soli. Isperite svoj kavijar na najnižoj vrućini oko 25 minuta. Samo za 6-8 minuta ovde dodajte limunsku kiselinu.
Distribujemo gotovu snacku na tegle koje obrađuje parnica i zapečaćemo ih zapečaćenim.
Kavijar iz pečenog bugarskog bibera i paradajza - recept za zimu
Sastojci:
- crveni paprika - 1,8 kg;
- luk - 350 g;
- mesnat paradajz - 450 g;
- suncokretovo ulje - 140 ml;
- šećer, so - 1 tbsp. žlica;
- biber - 1/3 kašike;
- stolarski sir - 60 ml.
Priprema
Očistimo seme ispranih plodova bugarskog bibera, iseći ih iz njih. Biber je podijeljen na 3 dijela, a vanjska površina svake od njih je proširena suncokretovim uljem. Nakon što sve distribujemo na poslužavnik za pečenje i pošaljemo u pećnicu, već je zagrejan do 215 stepeni u trajanju od 13-15 minuta. Zatamnuto grubo piling uredno uklonjeno, a meso našeg povrća prolazi kroz veliko sito električnog brusilice za meso.
U širokom šolju sa debelim dnom, zagrejte dok se aromatičnom mrazom ne pojavi ulje, a u roku od 5 minuta pržite u njega fino iseckane luk. Paradiže na par minuta bljesmo u vrelu vodu, nakon čega uklanjamo od njih tanku koreju, a povrću isecemo na isti način kao i biber. Tomato pire krompir i pirinač pire se šire u ponije sa lukom, dodaju 1: 1 šećer i so, dodaju crni biber i stavljaju kavijar na peć. Nakon 35 minuta, sipajte u sirćet i kuvajte još 8 minuta. Distriburamo kavijar prema ispravno pripremljenim bankama za čuvanje, koje takođe zatvorimo sa pripremljenim poklopcima.