Piletina piletine je klasika svečanog menija. Ovo ukusno jelo ima divan ukus i originalni izgled, zbog čega je tako zasluženo popularan. Za njegovu pripremu, ne morate imati posebne vještine, a slijedeći preporuke iz naših recepata, to će biti vrlo jednostavno.
Kako kuvati piletinu sa želatinom?
Sastojci:
- pileće meso - 1 kg;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- Instant želatin - 30 g;
- crni luk - 85 g;
- šargarepa - 85 g;
- beli luk - 3-4 zuba;
- grašak crnog bibera - 12-15 komada;
- grašak slatkog bibera - 4-5 komada;
- lovorni list - 2-3 komada;
- sveži peršun;
- soli - po ukusu.
Priprema
Kuvajte mi piletinu, stavite ga u posudu, napunite vodom, zalepite i zagrejte do vrelega. Zatim se voda isušuje, meso i posuđe se ispiraju od formiranih ljuspica i ponovo napunjene prečišćenom vodom i stavljene na ploču. Dodamo prethodno opran, oljušten i podeljen na nekoliko delova šargarepe, luka, soli, graška crnog i mirisnog bibera, a takođe i sezonu biskupa stisnuti preko štampe sa listovima lisnata i luka. Pripremite juhu dok pileća nije spremna i uklonite je iz vatre.
Izvadimo pticu iz juha, ostavimo malo da se ohladi, odvojimo meso iz kostiju i rastavimo ih u vlakna ili ih isecemo na komade željenog oblika i veličine. Vrelo filter za brod, dodajte brzo rastvorljivu želatinu i miješajte dok se ne rastvara.
Pripremili smo meso na kalupima, lijepo zakrivljene šargarepe od čorbe, sveže zelene sprigove i sipati juhu želatinom. U hladnjaču smo odredili jelen nekoliko sati pre potpunog hlađenja.
Pre serviranja, spustite posudu sa posudom na nekoliko sekundi u vrućoj vodi i okrenite ga na posudu.
Priprema ćureće i pilećeg fileta u multivarketu - recept
Sastojci:
- teleća glava - 0,6 kg;
- pileća prsa - 0,6 kg;
- voda filtrirana - 1,2 l;
- Instant želatin - 30 g;
- crni luk - 85 g;
- šargarepa - 85 g;
- beli luk - 3 zuba;
- grašak crnog bibera - 10 komada;
- grašak slatkog bibera - 4-5 komada;
- lovorni list - 2-3 komada;
- sveži peršun;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pileće dojke i batak moje ćurke, pawn u multicast i sipajte filtriranu vodu. Dodati prethodno očišćenu luk i šargarepu, iseci ga na nekoliko delova, odabrati program "Bouillon" na ekranu i pripremiti sat i po, periodično uklanjanje pene. Zatim dodajte so, grašak crnog i mirisnog bibera, lovor listova, prebacite uređaj u režim "Soup" i zadržite vodu još dva sata.
Nakon spremnosti, izvadimo pticu iz čorbe, ostavimo malo da se ohladi, odvojimo od kosti i isecemo na željene rezove ili ručno rastavimo vlakna. Takođe smo razbili šargarepu od bujona ili odsekli lepe figure za dekoraciju žele.
Brotni filter kroz nekoliko slojeva gaze, uzmite jedno staklo, uhvatite ga nekoliko minuta želatine, a zatim zagrejte u vodenom kupatilu i stalno mešajte dok se gelatinozne granule potpuno ne rastvaraju.
Izliveni želatin nalijamo u glavnu juho, dodamo prethodno očišćenu i stiskamo preko presa za lice i miješamo.
U formulama za želećemo na donjem rubu svinjetine zelenila, šargarepe i pileće meso i popuniti ga vrlo pažljivo pripremljenom čorbom. Odredili smo žele nekoliko sati u frižideru, a pre serviranja, mi ga ostavimo na nekoliko sekundi u vrućoj vodi i okrenemo ga na jedu.