Sigurno, mnogi su obraćali pažnju na pakovanje proizvoda na stolu, koji su obično pokazivali sadržaj proteina, masti i ugljenih hidrata . Naravno, ove supstance su među najvažnijim "građevinskim materijalima" ljudskog tela, ali koncept nutritivne vrednosti ne uključuje samo njih. Nutritivna vrednost je totalnost svih biološki aktivnih jedinjenja sadržanih u određenom proizvodu, kao što su vitamini, minerali i organske kiseline - sve ove supstance su važne za održavanje ljudskog zdravlja. Govoreći o hranjivoj vrijednosti heljde (heljde ili kašice), treba uzeti u obzir ne samo osnovnu triju (proteine, masti, ugljene hidrate), već i uzimati u obzir druga jedinjenja koja su u malim, ponekad mikroskopskim količinama, u ovom korisnom proizvodu.
Međutim, složićete se da malo od nas jede heljde u naturi, najčešće kuvati kašu iz nje, ili ga dodajte u supe, tako da je mnogo interesantnije naučiti hranjivu vrijednost kuvane heljde.
Nutritivna vrednost kuvane heljde
Prvo, to su proteini, masti i ugljeni hidrati, gde su bez njih. Naročito bogata heljdom, poslednja, čak 18 g na 100 g proizvoda (inače, većina njih je složena, to jest, ona koja se polako podijelila, daju nam energiju i osećaj sitosti već dugo). Proteini i masti u ovoj kulturi, kako kaže, "mačka plakala" - 3,6 g i 2,2 g respektivno.
Nadalje, vitamini, koji su takođe prilično mali kod heljde: u osnovi su vitamini grupe B, kao i A, E i PP, iako sadržaj nijednog od njih ne pokriva čak trećinu dnevnog zahteva.
I konačno, minerali - glavna vrednost heljde, koja u gotovom proizvodu nije samo puno - broj i raznovrsnost različitih makro- i mikroelementa su jednostavno impresivni. Sudija za sebe - praktično svi osnovni makroelementi su predstavljeni u heljdu:
- fosfor - 9 mg;
- magnezijum - 56 mg;
- natrij 4 mg;
- kalcijum - 8 mg;
- Kalijum - 110 mg;
- sumpor - 27 mg.
I takođe, puno mikroelemenata (cink, mangan, hrom, jod, fluor, molibden itd.). Među njima, silicijum, čineći čvrstim ljudskim imunitetom i sjajnom kožom, posebno se ističe, njegov 100 grama kuvanog heljda sadrži skoro 80% dnevnog zahteva. Ali gvožđe u heljdžoj kaši, uprkos mnogim mitovima na ovom rezultatu, ne mnogo - samo 10% od potrebne norme, osim bez vitamina C, gotovo nije probavano.
U principu, heljda nije samo vrlo hranljiva, njegova vrijednost kao izvor neophodnih supstanci, kako bi se održalo zdravlje našeg tela, teško je precijeniti.