Poznata i izuzetno ukusna riba skuplja se obično prodaje u tri države:
- sveže zamrznute (sirove), manje često sveže;
- slani ili kiseli;
- dimljeni.
Naravno, dimljeni skuša se ne može smatrati najkorisnijom hranom, zahvaljujući principu kuvanja (tretmanom dimom drveta). Ipak, dimljeni skuša je izvesna nutritivna vrednost , jer meso ove ribe sadrži mnoštvo korisnih supstanci (masti, proteini, vitamini i mikroelementi vredni za ljudsko telo). Zbog toga 1-2 puta mesečno možete sebi priuštiti par komada čudesne delikatese - dimljene skuše (samo bolje ukloniti kožu, on ima neiskorišćene supstance koje su se nakupljale u procesu pušenja).
Naravno, najbolje je pušiti skuše s dima od drva od sagorevanja čipsa (piljevina, strugotine), naravno, ako imate smokovnik, uslove i znate kako to učiniti ispravno.
Pušene skuše hladnog ili vrućeg pušača, koje nude maloprodajni lanci, bi trebalo teoretski pripremiti u skladu sa GOST-om, ali na nesreću, nedavno, beskrupulozni proizvođači i nepošteni proizvođači imaju tendenciju da kuvaju i prodaju takozvanog dimljenog skuša sumnjivim proizvodom pod nazivom "Tečni dim ". Po pravilu, sa takvim zanatskim falsifikovanjem, tehnologija se ne poštuje, to nije pitanje normalnog poštivanja tehničkih uslova. Takav proizvod ima donekle jadnu, više žutu boju nego normalno dimljeni skuša .
Koliko je kalorija u dimljenom skuvaru?
Sadržaj kalorija u hladnom dimu može biti do 220 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorijuma vruće dimljenog skuša je do 317 kcal na 100 g.