Guza na svečanom stolu je uvek dobrodošao gost, pogotovo zato što nije teško pripremiti, tako da svaki golman u kući treba znati kako peko guze sa jabukama u rukavu. Iako su mnogi muškarci sretni da kuju ovu pticu, pokušavajući da sijaju svoje kulinarske sposobnosti ispred suprotnog pola.
Recept guske peče u pećnici sa jabukama
Ovo su možda najomiljeniji i najpoznatiji recepti za kuvanje guske, ali sa malim nijansama koje će omogućiti ovom posuću "igrati" na novi način.
Sastojci:
- guska - 1 (3-3,5 kg);
- limun - 1 komad;
- mandarina - ½ komada;
- sol;
- biber;
- timijan;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. kašike;
- jabuke - 4 komada;
- rakija - 2 tbsp. kašike (opciono).
Priprema
Kao i uvek, počnite sa pripremnim procedurama: smanjite višak masti oko stomaka, dobro operite pticu, posebno obratite pažnju na unutrašnjost trupa. Nakon kupanja neophodno je dobro osušiti gusku s peškirima i ostaviti je na stranu, ostaviti da se osuši dalje dok ne uzmete marinadu. Kombinirajte so, biber, majčinu dušu i druge začinjene bilje koje volite sa maslinovim uljem, a zatim mešajte smešu sa pticom spolja i iznutra. Sada zavijte gusku u film i ostavite da marinirate u frižideru tokom noći ili 5-6 sati, ako kuvate istog dana. Prije slanja guske u pećnicu, uklonite jezgre iz jabuka, sjećite jabuke na četiri komada, a zatim ih na polovinu iseći. Rezine mandarine takođe treba smanjiti na pola i staviti u posude za jabuke. Stisnite sok pola limuna na voću i sipajte rakiju. Sada čvrsto, ispod očnih jabučica, stavite voće u gusku i šištite stomak. Stisnite sok od druge polovine limuna i dobro ga rešite. Sada je guska već moguće i treba ga zaviti u rukav i poslati u zagrejanu rernu do 200 stepeni. Posle sat vremena temperatura treba spustiti na 180 i pečiti još 1,5 sata. Ako je guska lagano smeđa, uklonite ga, iseći rukav i vratiti u pećnicu 30-40 minuta, povećavajući temperaturu na 200 stepeni. Pa, ako postane ruž i u rukavu, onda samo čekaj još pola sata. Nakon uklanjanja guske iz rerne, ona mora biti uklonjena iz rukava, staviti zagrejanu posudu i pustiti da stoji 15 minuta.
Pečena guska sa jabukama i slivama
Sastojci:
- guska - 1 (3,5-4 kg);
- limun - ½ komada;
- narandžasta - ½ komada;
- biljno ulje;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- biber;
- korijander;
- jabuke kiselo - 4 komada;
- šljive - 150 g.
Priprema
Priprema guske nije fundamentalno drugačija od prethodnog recepta. Sve iste akcije za pripremu trupca, sa jednim izuzetkom: nakon sušenja neophodno je napraviti rezove na gumini koži, ali bez sječenja kože na meso. Za marinadu kombinirajte ulje, sol, korijander (druge omiljene začine), biber, senf, ½ pomorandž sok i ½ limunov sok i gajite pticu spolja. Iz unutrašnjosti, trup samo soljem. Obmotite gusku u film i pošaljite za mariniranje u frižideru oko pet sati,