Kombinacija jetre i luka može se smatrati klasičnim. Sladak i lagan luk savršeno suprotstavlja nežnom sisavskom jetrom, prženu do zlatno braon. Ako ste ljubitelj receptura sa drobljenicima, jetra i luka će biti savršeni za vas.
Jetroba sa lukom - recept
Sastojci:
- crni luk - 2 komada;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- govedina jetra - 500 g;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- peršun - 1/2 tbsp;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
U ponvoru stopi žličicu maslaca. Na rezultujućoj mešavini ulja, pržite luk na rezu, ne zaboravite da ga uzmete uz pomoć soli. Nakon 5 minuta pečenja na intenzivnoj vrućini, smanjite toplotu i nastavite kuvanje 10-15 minuta, dok se crni luk karamelizuje.
U drugom koritu zagrejte preostalo maslac i biljno ulje. Očišćena iz filma i kanala, jetra se presecaju na male delove, pažljivo začinjene solju, biberom i stavite u tavaku vrućim uljima. Pripremite jetru 60-90 sekundi sa svake strane, a zatim prebacite u toplu ploču, pokrijte film i završite kuvanje luka.
Prženim lukom dodajte limunov sok i zelenilo, a zatim izvadite pečenje iz vatre i služite, polaganje na deliću jetre.
Ako vam se sviđa goveđa jetra koja je pržena s crnim lukom i šargarepom, a zatim na prstenove luka u početnoj fazi pečenja možete dodati i veliki naribani šargarepu. Tokom pečenja, šargarepa je takođe karamelizovana i imaće prijatnu zlatnu boju.
Jetra od goveđeg mesa, zamrznuta lukom
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- maslac - 25 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- brašno - 4 žlice. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- slanina - 125 g;
- pileća juha - 500 ml;
- kečap - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Jetra, očistite, isecite i osušite. Urezati komade jetre u smešu brašna, soli i bibera. U tiganju zagrejamo povrće
U posebnom tiganju u maslacu pržite rezine slanine do zlatne boje. Na pržene masti pržite lukove do zlatne boje. Prženim lukom dodajte jetru i sipajte sve juho. Smešom pomiješajte kečapom, kuhajte tečnost na pola, a zatim sipajte preostalo brašno i kuhajte sos sve do gustog.