Gljiva supa sa bisernim ječmenom

Supa sa bisernom šankom i pečurkama je odličan način uživanja u ukusu i arome uz zdravstvene prednosti. Ova supa je bogata hranljivim sastojcima i idealna je za postenje ako se kuva bez mesa.

Recept za supe od gljiva sa bisernim ječamom

Sastojci:

• 100 g suhih belih pečurki;
• 3,5 šolje vruće vode;
• 2 litra govedine, pileće ili povrće;
• 1 čaša bisernog ječma;
• 2 šolje pavlake;
• 2 kašike brašna;
• sol i biber;
• pavlaka za garnish;
• zelenilo petera za dekoraciju (opciono).

Potapati pečurke u vrućoj vodi u velikoj, toplotno otpornoj posudi. Dozvolite da stoje 1 sat. Dobro isperite pečurke da uklonite pesak i ostavite oko sat vremena.

Izvadite pečurke iz vode, isecite na velike komade i ostavite u stranu u drugoj posudi.

Napunite vodu u sudu i dodajte biserni ječam. Pokrijte i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu i simulirajte ispod poklopca oko 1 sat.

U srednjoj posudi miješajte pavlake, brašno i malu količinu vrele supe. Sipajte sadržaj posude u vruću supu, stalno mešajući na srednjoj vrućini sve dok ne dođe do vrućine. Dodajte začine.

Uklonite supu sa bisernim roštiljem i pečurkama iz vatre i ponesite pavlaku i peršun.

Koliko baciti biserni ječam u supu?

Da napravite biser krhki krup, dodajte 1 šolju bisernog ječma, šapu soli i 2 šolje vode na posudu. Sve dovesti do vrela. Smanjite vrućinu, pokrijte i kuhajte oko 30 minuta (sve dok ne omekšate dok se voda ne upije).

Pripremljeni ovim receptom, grlice su idealne za supenziju od gljiva sa bisernim ječmenom. koji se pere iz svežih šampinjona.

Recept za supe od gljiva sa bisernim ječamom

Sastojci:

• maslinovo ulje;
• 1 bugarski biber srednje veličine;
• 500 g svježih šampinjona;
• 2 slomljene česme česna;
• 1 srednja sijalica;
• 3 šolje (0,75 litra) pileće juhe ili lagane povrće;
• 1.25 čaša pripremljenog bisera;
• 2-3 tbsp. l. soja sos;
• 2-3 tsp. tostovano ulje u sezamu;
• 20 g sveže isečene majčine dušice (ili 1 tsp osušene majčine dušice);
• 10 grama rezanog svježeg žalfije (ili 1/2 tsp žućka žalfija);
• seckani luk za garnish.

Dobro isperite pečurke kako biste uklonili pesak. Izvadite pečurke iz vode, isecite na velike komade i ostavite u stranu u drugoj posudi.

U velikom prsluku zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vrućini. Dodajte pečurke, nekoliko štapića soli i malo sveže mletog bibera. Kuvati dok se pečnice ne zatamne, oko pet minuta. Dodajte beli luk i kuvate zajedno dok luk ne bude mirisan i pečene pečurke će osloboditi svu njihovu tečnost. Uklonite pečurke iz posude i ostavite ih na tablicu.

U istom tepihu zagrejte još malo ulja na srednjoj vrućini. Dodajte luk i pržite do meke i zlatne. Ovo će vam doneti oko pet minuta. Dodajte kuvani ječam, dve kašike sojinog sosa i bujon. Donesite do vrelice. Stavite pečurke u tanjir i kuvajte na srednjoj vrućini još dva do tri minuta. Uklonite sa vrućine, dodajte sezamovo ulje i začini. U ovom trenutku možete dodati još jednu žlicu sojinog sosa ili ulja u sezamu.

Supa od gljiva sa bisernom šankom služe za sto sa sjeckanim zelenim lukom, timijanom i žalfijem.