Zaboravite pravilo u vezi s činjenicom da je jedan od računara za pečenje zraka dodatak jaja, a palačinke ga zaobiđuju. Takav izuzetak je moguć zahvaljujući dodavanju fermentisanih mlečnih proizvoda, kao što je kefir , kiselina od koje, reagovanje sa soda ili prahom za pecivo (prah za pečenje), pruža odličnu snagu za podizanje na test. O tome kako napraviti palačinke na jogurtu bez jaja bujne i ukusne ćemo vam reći u nastavku.
Fritters na kefir bez jaja - recept
U receptu za ove palačinke, glavna zamena za jaja u veganskom kuhanju je uloga vezivnog sastojka - laneno seme . Ulazeći u vodu, otežu i postaju viskozni, stičući konzistentnost pudinga.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- semena lanenog lana - 5 g;
- prah za pečenje - 1 kašičica;
- soda - 1/2 čajne žličice;
- maslac - 115 g;
- kefir - 480 g;
- vanilin pasta - 5 g.
Priprema
Mešanje testa palačinke uključuje standardnu proceduru pripreme testa, u kojoj se suvi sastojci pomešaju odvojeno od tečnosti, a zatim kombinuju zajedno.
Za brašno, posipajte šećer, prašak za pecivo, seme lanenog lana (lako se kuvati u mlinu za kafu) i soda. U kefirju na sobnoj temperaturi, razređujemo vanilinsku pastu i rastopljenu maslu. Mi povezujemo tečnost sa suvim sastojcima i gnetimo dok ne dobijemo testo bez grudvica.
Da bi palačinke bile iste veličine i debljine, izmerite jednake dijelove testa, recimo, četvrtinu stakla i sipajte na dobro zagrejanu površinu bez štapića. Čim palačinke zgrabite sa jedne strane s laganom zlatnom koru - pređite na drugu i sačekate sličan blanšing.
Puhasto fritters na kefir bez jaja dodaju gomilu, sipaju med ili sirup, a zatim odmah služe dok se ne ohladi.
Fritters na kefir bez jaja u pećnici
Napravite palačinke mnogo zdravije ne samo zbog nedostatka jaja u receptu, već i promene u tehnologiji kuvanja. Palačinke za ovaj recept, kuhamo bez tiganja, ali koristeći pečnice i pečene kalupe.
Sastojci:
- brašno - 65 g;
- kakao u prahu - 15 g;
- prah za pečenje - 1/2 tsp;
- bilo koji zaslađivač po ukusu;
- kefir - 175 ml.
Priprema
Mešajte brašno i kakao prah sa praškom za pecivo i sipajte u mešavinu kefira. Sada, do gotovog testa, dodajte bilo koji zaslađivač, bilo da je to običan šećer, med, sirup ili stevia. Možete probati testo (nema jaja u njoj) i prilagodite slatko po vašem nahođenju. Sada stavite u rernu temperaturu od 190 stepeni i proširite testo preko blago podmazanih oblika za kolače. Isperite palačinke oko 15 minuta i proverite spremnost na star način - utakmicu ili zubčicu.
Fritters na jogurtu bez jaja i jabuka
Ukus palačinki možete dopuniti ne samo standardnim kulinarskim užitkom kao što su vanila ili rum, već i sa prirodnim dodatkom: začini i voće. Među poslednjim u testu, najčešće se dodaju banane i jabuke, radi se o testu jabuka o kojem ćemo govoriti u sledećem receptu.
Sastojci:
- brašno - 115 g;
- granulirani šećer - 45 g;
- kefir - 185 ml;
- biljno ulje - 35 ml;
- prah za pečenje - 1 kašičica;
- mljeveni cimet - 1 kašičica;
- jabuka - 65 g;
- med ili javorni sirup - 25 ml.
Priprema
Kombinujte brašno i začine s prahom za pecivo, dodajte šećerne granule suvim sastojcima i temeljno mešajte. Jabuka se greblja na grubo sa najvećim ćelijama ili preseče poseban ljepilo na tanke rezove. Vadite jogurt i puter, a zatim sipajte tečnost u suhe sastojke. Gnježite debelo testo, dodajte ga jabučnim krpama i nastavite na pečenje. Sipajte tijesto testa u zagrejanu površinu neplodne tiganj i braon sa obe strane. Dodajte vruće palačinke s medom ili javorjevim sirupom.