Polnuta riba se uvek smatrala glavnim gostom na kraljevskim stolovima. S vremenom, ovo jelo nije izgubilo svoje pozicije, ali je uspelo postati široko dostupno i izvlači mnogo varijacija različite složenosti. Započinjanje kulinarskog puta? Zaustavite se na receptima jednostavnih punjenih roleta fileta. Da li ste već uspeli da popunite ruku u kuhinji? Onda čak i štuka na ramenu!
Punjena riba u pećnici
Punjena riba, recept koji će biti analizirana u nastavku, pogodna je za početnike. Dovoljno je kupiti već oljuštene filete i ne trudi se preliminarnom pripremom celokupnog trupca. Dopuna fileta u ovom slučaju biće neobična, jer će kompanija od uobičajenog pakovanja povrća biti mješavina rakovog mesa i škampa.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- luk - 75 g;
- celer - 90 g;
- gomila svežeg peršuna;
- krabovo meso - 175 g;
- škampi - 175 g;
- suvi vermut - 65 ml;
- krušna mrvica - ½ stavka;
- riblji fileti - 1,3 kg.
Priprema
- Isperite maslac, koristite ga kako biste prolazili s fino iseckanim povrćem: luk, stijene celera.
- Samo povrće će postati prozirne, mirisne, poslati im komade rakovog mesa i škampi, sipati u vermut, dozvoliti da višak tečnosti potpuno isparava.
- Popunite punilo za file, miješajte s kruškom i peršunom.
- Gotova masa se širi na celu površinu fileta, uvija u rolnu. Pričvrstite rol sa ražnjem.
- Pecite ribu na 220 stepeni za 15-18 minuta, računajući vreme prema debljini fileta.
Ribe punjene povrćem pečenim u pećnici
Kao deo popunjavanja ovog recepta, možete koristiti apsolutno bilo koje povrće i pečurke, glavna stvar je da se mlevite prema gustini, tako da se celo punjenje priprema jednako i istovremeno. Na izlazu ćete dobiti ribu kuhanu istovremeno sa ukrasom.
Sastojci:
- maslac - 35 g;
- crni luk - 85 g;
- šampinjoni - 115 g;
- šargarepa - 70 g;
- krompir - 3 krtola;
- jaje - 1 komad;
- krušna mrvica - 1/2 st.
- limunov sok - 15 ml;
- haddock (veliki) - 1 kom.
Priprema
- Pre punjenja ribe, pripremite ga uklanjanjem organa, skidanjem glave i peraja, izuzev repa.
- Koristite fino seckano povrće pečurkama. Kada izlazi višak vlage, slatko povrće, mješavajte s svežim kruškom i jednim jajima. Posljednji će pomoći u vezivanju svih sastojaka, čineći masu za držanje u abdominalnoj šupljini.
- Zalijte vahnja sa limunovim sokom, so, popunite povrćem s mrvicama. Sa svake strane stavite komade krompira, omotajte ih u foliju.
- Pošaljite ribu u zagrejanu rernu na 210 stepeni u trajanju od 25-30 minuta.
- Veruj da je spremna, odvajajući meso iz kostiju: ako se razbije na ljuspice, spremna je.
Ribe punjene pečenim pirinčem
Ova riba zaslužuje mesto u meniju restorana, jer je njegovo jednostavno, ali ukusno punjenje uključuje riž, u ukusu i konzistentnosti koja podseća na pravi rižoto . Krem sir, kuvani pirinač, špinat i beli luk - da li mislite da je kvartet idealniji?
Sastojci:
- tilapia - 1 komad;
- kuvani pirinač - 140 g;
- spanać - 45 g;
- beli luk - 2 zuba;
- krem sir - 65 g.
Priprema
- Udarite tilapiju, isperite i osušite.
- Punjenje za punjene ribe sastoji se od kuvana pirinačica, zamrznutog sa špinatom od belog luka i kremom, koji treba dobro mešati i soli.
- Poližite masu pirinča u očišćenu šupljinu, zavijte sve folijom.
- Pečite na 210 stepeni 20-25 minuta.
Ribe punjene na hebrejskom
Recept za punjene ribe na hebrejskom jeziku već zahteva određenu kulinarsku vještinu. U svom okviru, neophodno je pažljivo osloboditi ribu sa kože, uzimajući poslednje "skladištenje" i zadržavanje integriteta. Ako se koža lomi tokom čišćenja, može se lagano šiješati.
Sastojci:
- štuka - 1,4 kg;
- jaje - 1 komad;
- slani krekerji - 45 g;
- luk - 115 g;
- beli luk - 1 zub.
Priprema
- Kada odsečete glavu štuke, popnite se kroz kožu urezom prstima. Pomerite prste kako biste ga odvojili od mesa, počnite da skidate "skladištenje", kretajući se prema repu.
- Obrišite oljušteno meso keksima, crnim lukom, belim lukom, so. Stavite svoju kožu, šijete ga umesto reza.
- Stavite ribu na rešetku, postavite na poslužavnik za pečenje, zalijite slanu vodu, tako da je trup prekriven na pola. Zatvorite posudu za pečenje folijom.
- Pripremite riječnog plenitelja na prosečnoj vatri oko sat i po.
Punjene ribe na hebrejskim delićima
Pojednostavite proces čišćenja riblje kože i njenu punjenje može biti, presečiti trup u velikim komadima i naizmenično uklanjati meso od njih. Ova verzija tehnologije kuvanja ne zahteva da imate vještine kuhara i puno vremena.
Sastojci:
- šaran - 3,8 kg;
- luk - 340 g;
- šargarepa - 320 g;
- beli hleb - 290 g;
- velika piletina jaja - 3 kom.
Priprema
- Razdvojite šaran na krajeve jednake debljine. Koristeći mali, fleksibilni, oštri nož, isecite komade mesa kostima kičme.
- Prebije meso hljebom i jajima sa blenderom.
- Napunite komadiće meso sa mlevenim mesom i počnite da ih postavite u kazanok, pomerajući svaki sloj lancima, krugovima šargarepe.
- Sipajte krap sa slanom vodom za kuhanje i stavite na srednju vrućinu.
- Ribe punjene dijelovima komada treba provoditi 2-2,5 sata.
Ribe punjene cijelim
Čak i osnovna mješavina ribe, mrlje od hleba, mlijeka i jaja može se izvući izuzetno mirisnim ako pripremite punu trupku na jastuku korijena. Ovde se krap peče duetom šargarepa i celera, ali se mogu zameniti bilo kojim povrćem za izbor.
Sastojci:
- Trup trupa - 2.3-2.5 kg;
- leda - 4 rezina;
- mlijeko - 45 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 55 g;
- šargarepa - 320 g;
- lovorni listovi - 5 komada;
- celera - 190 g.
Priprema
- Prije pripreme punjene ribe na hebrejskom, uklonite trup iz trupca, pokušavajući da je ne oštetite.
- Preostalo meso se okreće zajedno sa jajima, hljebom i puterom. Razblažite mlekom, sezono, miješajte s vihnutim belim jajima. Stok zaliha.
- Stavite ribu na pločicu sa komadima celera, šargarepa, lovornih listova.
- Zalijepite sadržaj pećnice toplo, dobro slanu vodu, pokrivajući pola.
- Tomite šaran pravo na štednji, na srednjoj vrućini 1,5-2 sata.
Ribe punjene s prelivom
Punjena riba može biti ne samo glavna vruća, već i srdačna klasična snack. Uobičajeno prelivanje je lako doći do novog nivoa, pokrivajući se želatinskim komadima punjene ščuke. U ovom slučaju, želatin se rastvara u sokom repa za veću osvetljenost i laganu slatkost jela.
Sastojci:
- štuka - 1,2 kg;
- bijeli hljeb - 270 g;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 45 g;
- šargarepa - 115 g;
- mlijeko - 180 ml;
- luk - 95 g;
- želatin - 25 g;
- sok od pese - 190 ml;
- voda - 315 ml.
Priprema
- Prije pripreme punjene ribe, napravite rez ispod glave, skinite kožu, pokušavajući da je ne oštetite. Ostavite preostalo meso iz unutrašnjosti i kostiju.
- Hvatajte hleb u mleko, stisnite ga, prolazite kroz mlin za meso sa jajima, puterom i ribom.
- Stavite fino iseckano povrće u mleveno meso, dobro je sol.
- Preostalu kožu ostavite završenom smešom.
- Isecite rez ili popravite zube za zube.
- Priprema punjene ribe je gotovo potpuna, ostaje da se gelatinizira u toploj vodi sa sokom od pese, položi štuku na posluživanje i posuti s pripremljenim rastvorom. Posle očvršćavanja želatinske hladnoće može se poslužiti.
Punjene ribe u multivarku
Najjednostavniji recept za punjene ribe je ona u kojoj se koristi multivarker. Pametni kuhinjski gadget pomaže u ravnomernom peku posuđa bez gorišta, čuvati kožu cijelu, a samu punu - sočnu, gustu i sve ovo praktično bez vašeg učešća.
Sastojci:
- štuka (srednja) - 1 kom.
- semolina - 10 g;
- luk - 115 g;
- pavlaka - 25 g;
- majonez - 45 grama.
Priprema
- Pažljivo odrežite glavu, uklonite ga, izvadite unutra sledeće. Isperite šupljinu predatora, uklonite kožu od mesa, koristeći prste.
- Pažljivo uklonite školjku, stavite ga u stranu, isecite meso iz kostiju, mlevite je povrćem.
- Dodajte mango i pavlaku do punjenja.
- Napunite šuku s mlevenim mesom i zašijite rez.
- Ubacite riblje ribe folijom i kuhajte na "Pekare" oko pola sata.
Kako ukrasiti punjene ribe?
Često je riba oslikana monogramima od majoneze, ali ako želite izbjeći uobičajene obrasce majoneze, ali ne znate kako ukrašavati punjene ribe na ploču u suprotnom, samo ga dodajte povrćem, maslinama, kiselinama, limunovima. Ako imate strpljenja, pokušajte ponoviti osnovne figure rezbarenja, rezbarije cveća, latice ili jednostavnih formi od povrća.