Domaći kvas iz rženog hleba - recept

Od cele serije pića, koje čudesno uguše svoju žeđ tokom vrućeg, vrućeg leta, kvass je, naravno, lider. Da, ne samo kvass, već domaći, pripremljeni od dobrog, ukusnog rženog hleba i reći ćemo vam kako to učiniti.

Recept domaćeg ruskog kvasa od raženog hleba

Sastojci:

• rađeni hleb - 700 g;
• granulirani šećer - 220 g;
• kvasac (presovan) - 45 g;
• svježe grožđe - 40 g;
• voda za piće - 5 litara.

Priprema

Isecite što je moguće tanke rezine raženog hleba. Mi ih širimo na površinu ploče za pečenje i sušimo na 140 stepeni u pećnici. Postavili smo ih na dno rezervoara, zapremine od najmanje 5-6 litara i zalijemo toplu vodu za piće koja je dostigla tačku ključanja. Pokrijte poklopac s odgovarajućim poklopcem i pustite da sedi za 4-4,5 sata.

Cistač je prekriven čistim rezom gaze i filtriramo kroz njega gotovu infuziju - neophodnu. U maloj posudici raspršimo komad kvasca i sipamo ga malom količinom toplo kuvane vode. Koristite viljušku, propuštajte kvasac u tečnost, a zatim dodajte šećer, pažljivo premešajte sve i sipajte sadržaj posude u kontejner sa pripremljenim šećerom. Ponovo zatvorite naš pan i ostavite je negde 14 sati.

U čisto ispranim bočicama od plastike stavljamo 4-5 komada svježeg muršuna i popunjavamo mladi kvas prije početka vrata. Pijte ovaj ruski kvas će biti mogući tek nakon što ove boce stoje na prilično toplom mjestu još 14 sati.

Recept za domaći kvas od raženog hleba bez kvasca

Sastojci:

• džemovi od ražnja - 200 g;
• voda za piće - 2,9 l;
• šećer - 90 g;
• seme kuma - 2/3 tsp.
• melisa - 2 grane;
• grožđice - 20 g.

Priprema

Već pripremljene mrštene hlebne mrvice stavljamo u čišku, pečenu u rernu bočicu. Zatim pokrivajte šargarepe šećerom, dodajte gomilu grožđica i sipajte ovde 2,7 litara vode koja je ključala. Pokrivamo vrat sa malim rezom sterilne gaze i stavimo posudu na mesto gde se njegov sadržaj može brzo ohladiti do 24 stepena i ostaviti ga tamo nekoliko dana.

Na kraju drugog dana uzmemo čajni lonac, stavimo u njega slomljene grane sveže melise i semena aromatičnog kuma. Popunite sve sa nepotpunom čašom strmog ključanja vode i zatvorite pivu, a zatim napijamo najmanje pola sata.

Marlie, koja je pokrivala bocu, pričvrstila je na vrat s pomoćjo klirinške gumice i naginjala bočicu, filtriramo naš mladi kvas u posudu. Zatim nalijte infuziju iz pivare, miješajte i zalijete sadržaj posude na bočice, nalijevajte na dnu svake 2 kašičice šećera. Održavamo ovo divno piće na toplom mestu oko 9 sati, a prije nego što uživamo u njemu, neophodno je da se hladi u odeljku za frižider.

Recept domaće kvase od raženog hleba na suvom kvascu

Sastojci:

• ražnji keksi - 350 g;
• voda za piće 4.5 litara;
• fini šećer - 1 komad;
• suvi kvasac - 5 g.

Priprema

Prema principu našeg prvog recepta, pripremamo biskvite, koje se zatim prosleđuju na površinu cijelog dna bočice od 5 litara. Sveže uklonjeno sa ploče, voda koja se ključa polako se sipala u kontejner s kruškom i pokrivajući ga odseći sterilni zavoj ili gazu u osamljenom mestu, zaštićen od sunčevih zraka. Posle 5 sati, kašast će imati potrebnu koncentraciju, pa ga uzimamo i napojimo kroz sito prekriveno čistom gazom u bočici istog volumena. Isperite pravu količinu suvog kvasca u posudu, popunite mala šećer i miješajte je dugačkom, velikom kašikom.

Sada je najbolje mjesto za naš kvass biti prozorski prag sa sunčanom stranom. Nakon 30 sati čudo za piće je spremno! Nalijemo ga u 1,5 litarsku bočicu i stavimo ih na zid frižidera sve dok se naš kvas potpuno ne ohladi.