Trenutno, pod šakom prirodnog jabučnog sirćeta u prodavnicama možete kupiti samo kiseli surogat nepoznatog porekla. Kako ne biste se mučili pretpostavkama i sumnjama u autentičnost kupljenog proizvoda, predlažemo da je pripremite sami kod kuće. Štaviše, jabukov sirće je vrlo jednostavno i apsolutno nije skupo. Sve suptilnosti kuvanja proizvoda u našim receptima ispod.
Kako napraviti jabukov sirće kod kuće - najlakši recept
Sastojci:
- zrela jabuka - 810 g;
- granulirani šećer - 105 g;
- cvet meda - 50-75 g;
- prečišćena voda - 1,5 l.
Priprema
Za pripremu sirćeta dobro sazrele jabuke na jesen, idealno ne crvene sorte. Moraju se isprati pod tekućom hladnom vodom, iseckati na polovine ili četvrtine i srediti sjeme s semenjem. Posle toga, mlevite jabuke preko velikog grata i stavite u staklenu bočicu odgovarajuće veličine. Ne zagrejamo mali deo vode, rastvorimo šećer u njoj, miješamo je sa preostalom tečnom materijom i nalijemo ga u posudu do jabukovih strugotina. Pokrivamo kontejner sa rezom gaze i ostavimo ga fermentacijom deset dana na toplom, ali ne i sunčanom mestu. S vremena na vreme protresite sadržaj kontejnera.
Posle nekog miješanja, jabuke se brzo lebde, ostavljajući malo sporeču tečnost dole. Kada se ovaj efekat postigne, masu jabuke filtriramo pomoću gazećeg reza četiri puta, a za svaki litar dobivene tečne baze dodamo pedeset grama meda.
Sada ponovo dovodimo dobijeni rastvor u staklenu posudu, vezujemo ga gazom i ostavimo je četrdeset dana za fermentaciju. Ako se sve uradi korektno, nakon isteka termina, na površini se formira debel film ili tzv. Udarna uterus (gljivica). Može se koristiti za proizvodnju još jednog dela sirćeta ili kao čajne pečurke. Tečnost tokom ciklusa fermentacije se razjašnjava i postaje providna, pretvara se u jabukov sirće.
Kis je smatran spremnim, kada udarna uterusa počinje da potone u dno. U ovoj fazi, proizvod stavljamo na bočice, zapečatimo i stavlja u skladište.
Kako kuvati jabukov sirće kod kuće - jednostavan recept sa crnim hljebom
Vrlo često, za ubrzanje i poboljšanje procesa fermentacije i fermentacije, crni hleb se dodaje bazu jabuka za sirće. Ovaj recept je o ovome.
Sastojci:
- zrela jabuka - 810 g;
- granulirani šećer - 190 g;
- Cvjetni med - 110 g;
- komad crnog hleba - 40 g;
- prečišćena voda - 1 litar.
Priprema
Oprati oprane jabuke kroz grubo zajedno sa jezgrom i kožom, ali se uveravamo da u unutrašnjosti nema oštećenja ili crvotočina. Miješajte mlevenu masu jabuke sa šećerom, stavite u teglu od tri litra, spustite osušene krajeve crnog hleba, sipajte ga mlakom vodom, protresite i ostavite ga pod gazom 1,5 do 2 nedelje. Svakog dana miramiramo sadržaj plovila nekoliko puta dnevno.
Posle vremena, filtrirajte bazi jabučnog sirćeta kroz nekoliko slojeva gaze, ponovo nalijte u posudu, dodajte med i miješajte dok se potpuno ne rastvori. Sad postavljamo posudu u tamno mesto, pokrivajući posudu gazom, i ostavite mesec i po. Čim tekućina postane providna, sirće je spremno. Najčešće na površini sirćeta pojavljuje se udarna hirurgija, koja smo pomenuli iznad. U ovom slučaju je vaš ojačao pokazao da je najkvalitetniji i najkorisniji.
Zašto se takav film (gljiva) na površini ne formira? Ustvari, udarna uterusa je vrlo maskirna i može umreti ako je posuda sa praznom jednostavno preuređena na drugo mesto. Zbog toga ne premjestite posudu sa sadržajem, a još više ne protresajte nakon što ste filtrirali bazu jabuka i pomešali ga sa medom.