Želeća riba je jelo koje smo nasleđivali iz sovjetskih vremena i, uprkos tome, i danas je prilično popularan. Žele ribe imaju prijatan izgled, lako se pripremaju i služe kao hladna užina.
Kako ćemo pripremiti klasičnu jeliju ribu i neke od njegovih tumačenja, ćemo vam reći u ovom članku.
Jelied pita sa ribom
Želeća pita je nisko kalorijsko jelo, koje je, na primer, pogodno za svakodnevni rad, a ne za svečanog stola.
Sastojci:
- bilo koja nefatna riba - 1 komad;
- kefir - 1 proizvod;
- brašno - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- zelenilo - po ukusu.
Priprema
Očistimo ribu, crevo, sezonu i pržimo u tanjiru. Kefir, mešavina brašna i jaja sve dok se ne stvori homogeno testo. Dodajte začine i zdrobljene biljke u testo. Odvojite ribu od kostiju i pošaljite komade fileta u testo. U ovoj fazi može se dodati malo prženog luka na tortu.
Sipajte testo u kalup od otpornog na vatru, podmazan biljnim uljem, i pošaljite tortu na pečenje na 200 stepeni da bi se formirala korijena kora.
Želeća pita se može pripremiti i sa konzerviranom ribom, za to, sa konzerviranom hranom potrebno je odvoditi višak tečnosti i odvojiti meso iz kostiju.
Recept za žele ribe
Klasična jelirana riba je komad fileta sa povrćem, prekriven tanim slojem čorbe koja sadrži želatin. Prisustvo želatina je zbog činjenice da u ribljim kostima, za razliku od govedine, sadrži malo kolagena, a bez aditiva riblje čorbe od ovoga neće se geliti.
Zalivanje može biti pripremljeno od bijele ili crvene ribe. U ovom receptu, fokusiramo se na drugu opciju.
Sastojci:
- Losos - 1,5 kg;
- škampi - 500 g;
- korenje, luk - 1 kom.
- zeleni grašak - 100 g;
- limun - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- želatin;
- zelenilo za dekoraciju.
Priprema
Prije kuvanja ribe, losos mora biti gnječen, opran i isečen u guste šnicle. Napunite zrna sa vodom kako biste pokrivali 2-3 cm i zapalite. U tiganju, pored ribe, standardni set bunara se šalje u obliku luka i šargarepe. Sav sadržaj tiganja dovodi se u kuvanje i kuva 25 minuta, so i biber.
Gotovi komadi lososa stavljeni na ploču, neka se ohladi i preseci na manje komade. Luk i šargarepa više neće biti korisni za nas. U pola litra čorbe raste želatin (količina se meri prema uputstvima na pakovanju).
Na dnu poslužujuća posuđa položi se kuvana škampa i grašak, tanke parče limuna i komadi lososa. Napunite ribu malom brokolinom i ostavite u frižideru da se zamrzne.
Žele ribe u multivarku
Žele da kuvaju jednostavno, ali pojednostaviti jelo do nivoa na kome može da kuva, a dete je i dalje moguće, zbog čega je vredno koristiti multivark.
Mi ćemo pripremiti lovu ribe sa želatinom u ovom receptu na bazi šipke, ali možete odabrati bilo koju ribu koju volite.
Sastojci:
- šolja - 1 kg;
- korenje, luk - 1 kom.
- listovi od zaliva - 2 komada;
- biber, sol - po ukusu;
- vodka - 30-40 ml;
- želatin;
- zelenilo - za dekoraciju.
Priprema
Moja riba, očistite i odvojite filete od kostiju. U multivarku sipajte vodu, položite riblje kosti, oljuštene šargarepe i luk, nekoliko graška paprike.
Dželatin (količina prema uputstvima) se sipa u hladnu vodu i ostavi da ojača.
Odvojite filet šipke od kostiju, postavite na posudu za parove, kuhajte 20 minuta u režimu "Soup".
Pobijeno želatino se pomeša sa brozom i šalje u multivarku, nakon kuvanja ribe, 7-10 minuta u režimu grejanja, nakon čega se može dodati vodkom i filtrirati.
Lajsne šipke, tanke lampe limuna i malo zelenila se stavljaju u oblike i sipaju s bujonom. Priprema sipanja s šipke traje 3-4 sata u frižideru dok se želatin potpuno ne učvrsti.