Supa od divljači je jelo za stvarne lovce i istinite gurmane. Ova dijeta, pusto meso malo liči na govedinu, ali ima jedinstveni, jedinstveni ukus. Venison daje prvim jelima tamnu boju, vrlo su gusta i bogata. Od divljači, možete kuhati i borshta, ali danas se okrećemo tradicionalnijim receptima za ovu vrstu mesa.
Finska jela od divljači - recept
Sastojci:
- divljač (punjenje) - 300 g;
- krompir - 4 komada;
- celera (koren) - 200 g;
- šargarepa - 2 komada;
- parsnip (korijen) - 2 komada;
- prasak - 1 komad;
- brda (bobice) - 8 komada;
- lovor list - 2 komada;
- crni biber (grašak) - 3 komada;
- ruzmarin - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- soli - po ukusu.
Priprema
Smrznuto mleveno meso žari u livom u biljnom ulju. Dodamo luk na poluprečnike, šargarepu na kockama, korijene celera i parsnips. Premešajte i sezonite sa lovorom, srušite jagodičasto voće, grašak i biber ružmarina. Sipajte sve zajedno ne više od 3 minuta, sipajte vodu i pokrijte 15 minuta.
Dodamo veliki rezani krompir, a ako ima, malo punjene duvanske hladne dimljene - to će poboljšati miris. Dodamo vodu željenoj gustini supe, soli po ukusu. Pokrijte i pokrivajte još 15 minuta dok se krompir ne meša. Uklonite liveno gvožđe iz vatre. Ako imate strpljenja - napijmo supu još pola sata.
Šunka divljač sa krutama
Sastojci:
- jelen jelena - 600 g;
- crni luk - 1 komad;
- celera (koren) - 1/4 kom.
- celera (biljke) - 1 grana;
- crni biber (grašak) - 6 komada;
- miris paprike (grašak) - 3 komada;
- zmaj (bobice) - 6 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- marjoram - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Za tost:
- mast - 50 g;
- crni hleb - 200 g.
Priprema
Kako kuhati divljač? U vrelu vodu bacamo cross-cut luk, koren celery, biber i biber brda. Mi smo oprali, iseći komadić. To je jelovo meso koje je najpogodnije za čorbe. Kuvajte ga oko 2 sata, ali ne morate odmah slati, već tek nakon prvog sata. Kada divljač postane blaga i mekan, uhvatimo ga zajedno sa korijenima. Brot filter, dodajte zdrobljeni beli luk i marjoram, biber i dovedite do vrelice. Izlijemo na ploče, stavljamo na svakih nekoliko prženih tosta na tost. Odvojeno nam služi kuhanu divlju kačkavicu sa hrenom.