Ganache je delikatna francuska krema, kuvana na bazi čokolade. Koristi se kao glazura za peciva, punjenje torti, baze za mastilo. Može se razlikovati u doslednosti: debeli ili tečni. Hajde da saznamo kako napraviti čokoladnu ganache.
Recept za čokoladnu ganache
Sastojci:
- krema 35% - 110 ml;
- gorkog čokolada - 100 g;
- maslac - 35 g;
- šećer u prahu - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Za pripremu ganače kreme, probajte čokoladu na komade i stavite je u sudu. Sipajte kremu u kantu, sipajte u šećer u prahu i dobro mešajte. Dodajte smešu na vrelinu, ali nemojte kuvati, a zatim sipati sve u čokoladu i ostaviti par minuta. Posle toga, mešajte masu sa corolla u homogenu konzistenciju, stavite puter putera i ponovo mešajte. Kao rezultat, trebalo bi da dobiješ briljantnu čokoladnu ganache ispod mastike.
Čokoladni ganache za tortu
Sastojci:
- mlijeko - 100 ml;
- maslac - 200 g;
- gorkog čokolada - 200 g.
Priprema
A evo još jednog recepta za čokoladnu ganache za tortu. Da započnemo, pripremamo parno kupatilo tako da manji špric dodiruje dno vode. Zatim u manjoj mjeri sipajte mleko, a dok se zagreje, razbijte komade čokolade na komade. Zatim ih sipamo u vruće mleko, sačekajte da se čokolada potpuno rastvori i uklonite iz parne kupke. Stavili smo omekšani maslac i temeljno miješali čokoladnu ganache dok se ne dobije uniformna sjajna masa. Masu stavljamo u frižider oko 15 minuta, nakon čega je spremna čokoladna ganache da pokrije tortu!
Recept za krem čokolade ganache
Sastojci:
- gorčana čokolada - 400 g;
- kokosovo mlijeko - 350 ml;
- smeđi šećer - 100 g.
Priprema
Dakle, uzmite pločicu gorke čokolade i isecite ga na male komade. Sada sipajte u mleveno kokosovo mlijeko, stavite na slabu vatru i zagrejte ga gotovo da se kuvate. Nakon toga, sipajte smeđi šećer na ukus, dobro mešajte brisanjem, tako da se kristali potpuno rastvaraju. Opet, čekajući da se mleko zagreje do oko 90 ° C i čvrsto ga sipajte u seckanu čokoladu. Ostavite minute za 10 i dok ne dodirnemo masu i ne mešamo! Tada počinjemo lagano i vrlo lagano mešati smešu, ali ne brisati dok se ne dobije homogena čokoladna ganache.