U odsustvu kvasca ili ako je njihova tolerancija siromašna, bez njih možete napraviti testo, mešajući ga kefirom. Nudimo spisak recepata za takvu bazu za picu, od kojih je svaki zanimljiv na svoj način i ima svoju publiku navijača.
Tečno testo za pizzu na kefir bez kvasca
Priprema testa za pizzu prema ovom receptu, izbjegavate da ga zamahnete valjanjem i oblikovanjem pice. Testo će popuniti prostor na ploči za pečenje i stvoriti željeni oblik.
Sastojci:
- brašno od pšenice - 325-385 g;
- kefir - 245 ml;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sveža piletina jaja - 2 komada;
- soli - 5-7 g;
- Maslac - 60 g;
Priprema
Priprema tjestenog testa za pizzu na kefir počinje procesom bacivanja jaja uz dodavanje soli. Kada konačno dobijemo malo puhastu masu pene, prelazimo na sledeću fazu. U drugom kontejneru, mešajte kefir sa ugašenom soda za pecivo i pustite da stoji tri minuta. Sada povežite jajnu i kefirsku mešavinu, napijete prešlo brašno unapred, dodajte prethodno rastopljeni i ohlađeni puter i pažljivo premešajte. Tekstura gotovog testa se pokazala dovoljno tekućim.
Ostaje da se izlije brzo testo za pizzu na kefiru na prethodno naoljenoj pločici za pečenje, izložite željeno punjenje i pečite pizzu u pećnici sve dok ne budete spremni.
Bezdorozhevoy testo za pizzu na kefir bez jaja
Ako stvarno želite domaću picu, a nema jaja za testo, kao zlo, nudimo alternativni recept za test bez njihovog učešća, bez obzira na očekivani rezultat gotovog jela.
Sastojci:
- pšenično brašno - 240 g;
- kefir sa malim procentom sadržaja masti - 125 ml;
- maslinovo ulje ili drugo biljno ulje bez mirisa - 120 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- soda hrane gašeni - 5 g;
- sol - 10 g.
Priprema
Da bismo se maksimalno oslobodili ukusa sode u testu, gašićemo ga sirćetom, a zatim ga miješati kefirjem i pustimo da stojimo sedam do deset minuta. Nakon toga dodajte šećer, sol, maslinovo ulje ili bilo koje drugo ulje u smešu i dobro ga miješajte, dozvoljavajući da se kristali rastvaraju do maksimuma. Sada počnite u malim porcijama da sipate prethodno sievano brašno i gnetite testo. Prvo to uradimo ručno, a onda ga gnetimo na sto dok ne dobijemo meku, ali meku teksturu komadi brašna. Pokrivamo je hranom i ostavimo je na stolu trideset ili četrdeset minuta. Posle toga, možete probati testo do željenog oblika i razvrstati pizzu.
Kako kuhati tanko testo za pizzu na kefir?
Test ovog recepta donosi bazi pice bliže stvarnom italijanskom. Proizvod je prilično tanak, ali umereno mekan i bujan.
Sastojci:
- brašno od pšenice - 825-895 g;
- kefir - 490 ml;
- sveža piletina jaja - 2 komada;
- rafinirano biljno ulje - 40 ml;
- soda za pecivo, gašeni - 5 g;
- sol - 5 g.
Priprema
Kao u prethodno predloženim receptima u kefiru, već smo ugasili sokom sokova i čekali