Vino crne ribizle

Ako ste već uspeli da zalepite džem i kompot za zimu, a crna ribizla i dalje ostaje, možete da kuvate od nje neverovatno ukusno i mirisno domaće vino. Takvo piće adekvatno dopunjuje opseg alkoholnih pića tokom praznika ili postaje odličan aperitif pre večere.

Kako napraviti domaće vino iz crne ribizle - recept bez kvasca

Sastojci:

• crna ribizla - 5 kg;
• filtrirana voda - 2,5 litara;
• grožđice - 1 velika šaka;
• šećer - 2-2,5 kg ili po ukusu.

Priprema

Prilikom pripreme kuvana vina iz crne ribizle, širite bobice u posudu i temeljito ga iseckajte drvenim tolstokom da biste dobili masu zemlje, koja ne sadrži čitave bobice. Sada dodajte dva litra vode u kontejner, sipajte u šećer, postavite neizmirene grožđice i sve dobro mešajte pre rastvaranja šećernih kristala.

Postavljamo posudu sa celulom, pokrivajući ga poklopcem, na hladnom mestu nedelju dana, miješajući sadržaj dnevno drvenom kašikom ili špatulom. Nakon prolaska vremena, naprezati i stisnite malj sa gazom, odvajajući sok (kašastu) i čvrstu konstituentu. Tekuća masa se sipa u posudu, a sjemena i koža se sipaju sa preostalom vodom, dodati šećer ako je potrebno (ako je suđenje kod šećera pokazano nedovoljno količine), mešajte i ponovo postavite da lutate dvanaest dana. Na tegli sa kremom postavili smo zamku za vodu i stavili ga u tamno mesto istovremeno.

Sada filtriramo sekundarnu mešavinu, dobijena tečnost se preliva na prvi deo u teglu, pomešano, a ispod hidrauličnog zaptivača napuštamo još dvanaest dana.

Posle nekog vremena spoji gornji sloj cevima, pokušavajući da ne utiču na sediment, a donji filter kroz gazni rez četiri puta preklopljen, pomešan sa izraženom tečnom materijom i ponovo stavljen pod zapečaćenu par nedelja. Nakon toga odvodimo gotovo vino iz mulja pomoću creva, filtrirati ga pamučnim brisačem i zalijevanjem kante i zalijemo u bočice. Za dugotrajno skladištenje, preporučljivo je odvojiti vino iz formiranog sedimenta najmanje dva puta nedeljno i dodatno ga filtrirati.

Kako napraviti domaće vino od crnog i crvenog ribizla - jednostavan recept

Sastojci:

• crna ribizla - 3 kg;
• crvena ribizle - 2 kg;
• filtrirana voda - 4 litra;
• grožđice - 1 šaka;
• granulirani šećer - 3 kg ili po ukusu.

Priprema

U ovom slučaju, za pripremu vina koristićemo mešavinu crnih i crvenih ribizla. Neobrađene bobice bacamo drvenim pištoljem i stavimo ga u teglu ili bočicu. Mi pripremamo sirup od vode i šećera, ostavimo da se ohladi i popuni je sa muljem bobice. Dobro trpimo ribu sa sirupom, postavimo vodeni pečat na konzervu ili jednostavno stavimo medicinsku rukavicu na vrat. Kontejnere postavljamo na radnu površinu u toplotu. Idealno mesto za ovo će biti prozorski pojas sa malo sunčeve svetlosti. Ostavite bazu vina za fermentiranje dani do četrdesetog ili sve dok se ne zaustavi, što potvrđuje rukavica odznana ili odsustvo vazdušnih mehurića u vodi sa hidrauličkim zaptivačem. Istovremeno, tokom celokupnog perioda fermentacije, sadržaj tegle je svakodnevno potresen.

Posle nekog vremena napojite vino kroz rezanu gazu, nekoliko puta ga filtrirajte pamučnim brisačem, a zatim sipajte u bočice i stavite u hladno skladište.

Ako se, prema spremnosti vina, ispostavi da je njegov ukus nešto više kisel od onoga što bih želeo da nađem na kraju, situacija se lako može ispraviti. Dodavamo malo šećera mladom vinu i nastavimo da lutamo neko vreme, a zatim spojimo nastalo sekundarno vino iz mulja, ponovo ga filtriramo i onda ga bacimo u flašu.