Konzervirana začinska adžika za zimu biće neophodan dodatak za posluživanje mesnih jela. Pripremite ga na mnogo načina, a svaki kuvar može odabrati odgovarajući recept, na osnovu sopstvenih preferencija ukusa, raspoloživosti potrebnih sastojaka i želja onih koji će probati sos.
Kako kuvati začinjenu adžiku?
Žetva oštra adžika za zimu - recepti koje svaki kuvar novinara može sprovesti. Složenost procesa stvaranja sosa smanjuje se samo na pripremu proizvoda uključenih u sastav.
- S obzirom na to da je Adjika pripremljena od vrućeg bibera, rukavice treba koristiti da ne bi spaljivali ruke prilikom čišćenja lonaca.
- Ako gorenje adžika nije podvrgnuto toplotnoj obradi, potrebno je povećati količinu sastojaka za čuvanje: so, povrće i sirće.
- U fermentiranoj adžiiki, po pravilu, sirćet nije dodan. Međutim, kako bi se zadržala čuvanje u prostoriji, konzervans je dodan, ali u minimalnom iznosu.
- U sastavu bilo kojeg vrućeg sosa postoji beli luk u znatnoj količini i čišćenje postaje glavni problem kuvara. Da biste olakšali proces, potrebno je staviti zube u posudu, pokriti i dobro protresati.
Akutna Abhazijska Adjika - recept
Adjika od gorkog bibera u Abhaziji - začinjenje nije za slabe srce! Po pravilu, koristi se za pripremu višekompaktnih sosova, mariniranje mesa ili povrća pre prženja. Za kuvanje, obavezno nabavite par gumenih rukavica i strpljenja, kako bi kvalitetno očistili biber, koriste se svi lonci - crveni ili zeleni.
Sastojci:
- paprika - 30 jastuka;
- beli luk - 15 zuba;
- kumin i snop - 1 kašičica;
- korijander (seme) - 2 tsp;
- soli - 2 tbsp. l .;
- seme komorača - 2 tsp.
Priprema
- U suvom vrelom koritu izlijete sve začine, sipajte ne više od jednog minuta.
- Sipajte u malter i temeljito isperite.
- Umerite u blender, oljušti biber, beli luk, začine, udari u pastu.
- Dodati so, mešati.
- Akutna Abhazijska Adjika se čuva za zimu u frižideru.
Gruzijski adžika iz vrućeg bibera
Acid adzhika u gruzijskom se razlikuje u sadržaju zelenila u velikim količinama. Cilantro i peršun daju sosu nezaboravan ukus. U podrumu se čuva adžika, au ostavi (značajna količina soli deluje kao komponenta za čuvanje). Orasi malo omekšavaju snažne kvalitete adžike i daju zanimljiv ukus.
Sastojci:
- ljuta paprika - 500 g;
- korijander i peršun - 400 g;
- beli luk - 150 g;
- oljušteni orasi - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- seme korijandera - 30 g;
- soli - 3 tbsp. l.
Priprema
- Biber i beli luk.
- Orašasti smeđi na suvom tiganju.
- Prebacite sve sastojke sa mikserom u homogenu pastu.
- Korijander obrišite u malter, miješajte s hmelj-suneli, nalijte se u Adžiku.
- Zelenici su se fino iseckali, stavljeni u sos, sezono so, mešati.
Akutna adjika za zimu iz paradajza
Da biste dobili energičnu adžiku iz paradajza , potrebno je dodati još česna, toplog bibera, semena senfa i začina u sosu. Za sezonu dugo vremena u ostavi ili podrumu, kuvana je pola sata. Od ove količine sastojaka, izlazi jedna pollitarska tegla.
Sastojci:
- paradajz - 500 g;
- biftek gorčice - 6-7 šarana;
- beli luk - 10 zuba;
- Curcuma i fenugreek - za ½ tsp;
- Seme senfa - 1.5 tsp;
- soli - 2 tbsp. l.
Priprema
- Blanširani paradajz su nasumice iseći, stavljaju u sudu.
- Dodajte biber, seckani beli luk, mešavinu začina i sjemena sjemena senfa.
- Ukopati 25 minuta, pierce blender.
- Vrh sa najmanje 10 minuta.
- Sipajte u sterilne posude i plut.
- U podrumu se čuva takva oštra adžika za zimu.
Spicy Adzhika iz Zucchini
Neverovatno ukusno i umereno oštro adžiko od tikvica za zimu - odličan način da se oslobodite viška biljnih kultura. U toku kursa možete započeti prezreo voće, očišćivši se od krutih pilinga i semena. Važna stvar je brušenje tikvica, koristiti samo mlin za meso, blender će iz povrća napraviti homogenu kašu, a ne po izgledu prilično atraktivan.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- šargarepa - 150 g;
- paradajz - 400 g;
- beli luk - 8 zuba;
- ljuta paprika - 4-6 jastuka;
- sirće - 50 ml;
- soli - 20 g.
Priprema
- Zucchini očistiti, ukloniti velika semena.
- Skrolujte kroz papriku za meso (ne možete ukloniti seme), paradajz i tikvice.
- Dodajte so i kuhajte.
- Da se savi 30 minuta.
- Dodajte sirće i pire beli luk, mešajte.
- Sipajte u sterilni kontejner, pluta.
Akutna Adjika sa hrenom
Izvanredna začinjena i oštra adžika, čiji recept uključuje dodavanje hrena. Koreni daju sosu gorući osećaj i produžavaju njen rok trajanja. Važno je da ne odstupate od recepta, posebno od upotrebe belog luka, zahvaljujući svom prisustvu, sos ne postane svež, a previše zuba u sastavu može štetno uticati na zdravlje potrošača.
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- hren - 300 g;
- beli luk - 250 g;
- sol;
- vruća paprika - 4 kap.
Priprema
- Blanšani paradajz se pomiješu sa biberom, belim lukom i renom kroz mlin za meso.
- Dodati so, mešati.
- Sipajte u sterilizovana jela.
- Ukusna oštra adžika, požeta za zimu, biće za nekoliko dana, kada nastoyatsya.
Acid adzhika sa jabukama
Dobriju gorku adžiku za zimu se dobija uz dodavanje zelenih jabuka. Voće balansira ukus i učiniti sosom veoma začinjenim. Prisustvo bibera, belog i paradajza ostaje nepromenjeno. U sastavu se često dodaju hren - ovaj sastojak nije obavezan. Od ove količine proizvoda biće oko 3 litra sos.
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- slani biber - 1 kg;
- vruća paprika - 4 bunde;
- beli luk - 6 zuba;
- korijander i peršun - 1 gomilica;
- korijander - 1 tbsp. l .;
- hops-suneli - ½ st. l .;
- šećer - 2 tbsp. l .;
- soli - 1 tbsp. l.
Priprema
- Apples očistiti, ukloniti seme.
- Blanš paradajz, uklonite papriku iz semena.
- Skrolujte kroz mlin za meso sve povrće, uključujući i beli luk.
- Sipajte u sudu, dodajte so, šećer, suve začine i fino seckane zelenice.
- Bacite sosak 25 minuta.
- Sipajte u sterilizirane tegle, zapečaćeno zapečaćeno.
- Nakon hlađenja, u podrum se pomera oštra adžika za zimu.
Šarp Adžika iz repe za zimu
Neobičan ukus je crvotočka adžika sa vrućim biberom. Slatkoća ovih povrća uravnotežava grenak ukus paprika i začina, a sos se ispostavlja veoma nežnim i laganim, dok je vrlo gori. Dodaci se dodaju supi, dopunjavaju se tretmani sa mesom, i to je kao komad hleba za bilo koga. Jednostavna priprema akutne adžike od repe moguće je svakom kuharu.
Sastojci:
- peciva - 500 g;
- vruća paprika - 6-7 šolje;
- paradajz - 0,5 litra;
- beli luk - 8-10 zuba;
- ulje - 20 ml;
- Bugarski biber - 250 g;
- sirće - 50 ml;
- soli, šećer.
Priprema
- Isecite pesto i sječite maslacom u blenderu.
- Stavite na srednju vrelinu, kuvajte pire, sol i biber.
- Sipajte paradajz, bacite pire od česna i paprika.
- Da se uhvati 30 minuta.
- Sipati sirće, kuvati 2 minuta.
- Raspadati u parove tegle, zapečaćeno zapečaćeno.
Adjika iz bugarske i gorke bibera
Da biste dobili ovu oštru zelenu adžiku , ne možete koristiti paprike drugih boja. U sastavu ima puno zelenila - cilantra i peršuna. Začinski sosak se čuva nekoliko meseci u hladnim uslovima, kuvan bez toplotnog tretmana, tako da se sačuvaju sva vredna svojstva začina.
Sastojci:
- slani zeleni biber - 2 kg;
- vruća paprika - 300 g;
- sirće - 200 ml;
- beli luk - 200 g;
- peršun i korijander - 100 g;
- soli i šećera - po 10 grama.
Priprema
- Uklonite paprike iz semena i lupite beli luk.
- Skrolujte kroz mlin za meso sve pripremljene sastojke, uključujući zelenilo.
- Sipajte u sirće, dodajte so i šećer.
- Sipajte u sterilnu posudu, stavite u hladnu sobu.
Acid adzhika iz krastavaca
Apsolutno neobična i vrlo oštra adžika za zimu, kuvana na bazi krastavaca, osvaja prvobitni ukus svih ljubitelja neobičnih kombinacija u hrani. Služi se sa posudom od mesnih poslastica, doprinosi marinadi, savršeno se čuva tokom hladnog perioda, čak iu domaćim, ne previše hladnim uslovima.
Sastojci:
- paradajz - 200 g;
- krastavac - 2 kg;
- gorkog bibera - 200 g;
- beli luk - 100 g;
- ulje - 50 ml;
- sirće - 50 ml;
- soli - 20 g.
Priprema
- Blanširanje paradajza, paprika za čišćenje semena.
- Skrolujte kroz mesne mlinske paprike, paradajz, krastavce i beli luk.
- Dodajte u piree ulje i sol, dovedite masu u vrelinu.
- Da agitate adjika 25 minuta, dodajte sirće, ukucajte 2 minuta.
- Sipajte u sterilne posude, dobro zatvorite.
Oštro Adjika od šargarepe
Slatko oštru adžiku za zimu od šargarepe će se dopasti i oni koji stvarno ne vole pečena jela. Okus ovog sosa je veoma uravnotežen, pikantan i neobičan. Pripremljena začina na dva računa, glavna poteškoća u proizvodnom procesu će biti čišćenje i rezanje povrća. Nije neophodno štediti u izboru biljnog ulja, igra važnu ulogu u stvaranju neobičnog ukusa sosova, pa bi trebalo da bude visokog kvaliteta.
Sastojci:
- slani biber - 1 kg;
- vruća paprika - 300 g;
- paradajz - 3 kg;
- ulje - ½ kg;
- so - 50 g.
Priprema
- Blanširani paradajz, oljuštena paprika, beli luk i šargarepu prošli su kroz mlin za meso.
- Sipajte ulje i dodajte so.
- TOM: 3 sata.
- Sipajte u sterilizirane kontejnere, plutače i mesto ispod pokrivača za sporo hlađenje.
Akutna adžika bez kuvanja za zimu
Najkorisnija, bogata vitaminima i drugim vrednim supstancama je akutna adžika bez kuvanja . Sos se čuva tokom zime zahvaljujući velikom broju sastojaka za čuvanje - topli biber, sol i sirće. Specijalnom ukusnom ukusu dodaju se začini i sušene biljke. Iz ove količine sastojaka dolazi oko 5-6 pollitarskih limenki palete.
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- slani biber - 1 kg;
- gorkog bibera - 400 g;
- beli luk - 200 g;
- Osušeni bosiljak, origano, peršun - po 50 grama;
- koren hrena - 200 g;
- sirće - 150 ml.
Priprema
- Paradižnik, paprika, beli luk i hren su se pomerali kroz mlin za meso.
- Dodajte so, osušene bilje i sirće, mešajte.
- Pakuje se u sterilizovanu posudu i poklopi sa poklopcem.
- Držite adžiku isključivo u frižideru.