Navikli smo na činjenicu da paradajz može postati osnova jedine soljene zimske praznine, u kojima su plodovi uronjeni u marinadu ili sok, ali su u stvari paradiže savršeno kombinovane sa šećerom i mogu se pripremati u obliku džema, želeja ili slatkih i kiselih marinada. Na recepte za slatke paradajzove za zimu, odlučili smo da ostanemo u ovom materijalu.
Recept za slatki paradajz u žele za zimu
Među svim mogućnostima slatkih paradajza, ovo, možda, dobija prvo mesto za originalnost. U tom receptu, paradajz se sipa sa slanim rastvorom, pripremljenim s malom količinom želatina. Kao rezultat, slanica je lagano gelirana i postaje gusta, dok potpuno prodire voće.
Sastojci:
- paradajz (mala) - 780 g;
- beli luk - 3 zuba;
- luk - 115 g;
- grah crnog bibera - 8 komada;
- želatin - 1 ½ tbsp. kašike;
- so - 65 g;
- šećer - 165 g;
- sirće - 45 ml;
- voda - 2,8 litara.
Priprema
Prije pripreme paradajza, sipajte želatin sa ključanjem vode, na osnovu proporcija navedenih u uputstvima i ostavite pola sata. Paradajz isecite na pola i uklonite pedicu od njih. Isecite luk sa srednjom debljinom prstena, a beli luk na pola.
Nakon pranja litarskih tegli, sipajte ih vrelo vodom i položite na donji lovor, biber i luk sa lukom. Ispunite tegle sa paradajzima, čvrsto ih nabijaju.
Voda dovodi do curenja i razblaži u njemu trenutnu želatinu, so, šećer i sirće. Sipajte sadržaj marinade kanistera. Pokrivajući tegle sa poklopcima, pošaljite ih za sterilizaciju, a zatim ih uvijte. Nakon valjanja, paradajz u slatkoj pijesci za zimu se hladi pod tepihom i zatim stavi na skladište.
Sweet marinirani paradajz za zimu
Sastojci:
- paradajz - 2,3 kg;
- šećer - 185 g;
- sirće - 75 ml;
- so - 15 g;
- listovi lovorike - 3 kom.
Priprema
Napunite limenke s opranim paradajzom i lovorovim lišćem, dobro sakupljajući voće. Zalijepite sadržaj kanistera sa ključanom vodom do vrha, ostavite pola sata, a zatim isperite tečnost i koristite ga za pripremu marinade.
Sipajte solju i šećer u vodu, zalijte sirćet i ponovo zavarite. Zalijepite sadržaj kanistera sa mariniranom vunom, pokrivajte poklopcem i ostavite sterilizaciju, računajući vrijeme na osnovu volumena tegova koji se koristi. Pre skladištenja pređite tegle slatkog i kiselog paradajza za zimu i frižider.
Slatki paradajz sa lukom za zimu - recept
Za aromu i raznovrsnost ukusa paradajza u limenkama možete staviti luk na prstima, koji su takođe impregnirani slatkom marinadom i biće odličan dodatak paradajzu.
Sastojci:
- paradajz - 1,8 kg;
- luk - 165 g;
- voda - 1,2 l;
- sirće - 70 ml;
- lovorni listovi - 3 komada;
- Pea paprika - 4 komada;
- so - 15 g;
- šećer - 115 g.
Priprema
Podijelite paradajz na pola ili četvrtine i stavite ih čvrsto u čiste tegle sa lukavim prstenovima.
Pripremite jednostavnu marinadu, razblažite se u solju ključalne vode, šećer i sirće, kao i dodavanje papričica i lovoričkih listova. Dodajte paradajz i luk u teglu sa vrućim marinadom, pokrijte tegle sa poklopcima i ostavite da se sterilišu, a zatim navijte.
Slatki paradajz u paradižu za zimu
Dosta slatkog sok od paradajza, možete ga koristiti kao slatka marinada za paradajz, kuhana u sopstvenom soku. Za ukus, dozvoljeno je dodavanje sprigova kopra, belog ili bibera, ali ćemo se zadržati na osnovnom receptu.
Sastojci:
- paradajz - 1,2 kg;
- paradajz sok - 820 ml;
- sol - 5 g;
- šećer - 45 g;
- sirće - 30 ml.
Priprema
Blanšati paradajz, oljuštiti i staviti plodove u čiste tegle. Ukorite sok od paradajza, rastvorite so u njoj šećerom i dodajte sirće. Dodajte paradajz u teglu sa sokom dobijenim, pokrijte i ostavite za sterilizaciju prije preklapanja.