Svako ko je ikad iskusio konzervaciju, poznato je da se proizvodi moraju toplotno tretirati kako bi se prazna postrojenja već dugo vremena. U suprotnom, banke će "eksplodirati", a radni detalji će biti izgubljeni. Ali i ovde postoje mali izuzeci - to su "vitamini" od jagoda koji su zatvoreni sa puno šećera, a adzhika, koja, pored standardnih sastojaka, uključuje i korijen hrena . Zahvaljujući poslednjoj komponenti u ovom preparatu, bakterije koje izazivaju fermentaciju ne raste i može trajati dugo vremena, ali uvek na hladnom mestu. Kako napraviti sižu adjiku sa hrenom, pročitajte ispod.
Recept za sirovu adjiku od paradajza sa hrenom
Sastojci:
- paradajz crvenih sorti - 2 kg;
- beli luk - 200 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- ljuta paprika - 2 komada;
- slatka crvena biber - 15 komada;
- hren (koren) - 370 g;
- sol - 60 g;
- sirće - 200 ml.
Priprema
Sa paradajzom, oljuštiti kožu, nakon što sipate povrće pre ključanja vode. Koren konjske đubre je isečen na male komade. Slane paprike se čiste od semena i takođe seče na komade. Lupimo beli luk, isečimo ručicu od gorkog bibera, seme se takođe može očistiti ili ostaviti. Svi pripremljeni sastojci su uvijeni u brusilicu za meso. U rezultujućoj smeši stavljamo šećer, so, dodamo sirćet, a zatim miješamo i ostavimo sat za 12 sati. Posle toga, prerađenu adžiku širimo na čiste sterilizirane tegle, zatvorimo ih poklopcima (može biti običan kapron) i poslati u frižider. Tamo se može spremiti do Nove godine.
Adjika sirovo sa hrenom bez sirćeta
Sastojci:
- crveni paradajz - 5 kg;
- ljuta paprika - 2 komada;
- slatki bugarski biber - 1 kg;
- beli luk - 150 g;
- hren (koren) - 200 g;
- sol - 110 g.
Priprema
Papir (gorak i slatki) se čisti, uklonite ručicu i srce. Koren konjske redice se oljušti i razreže na komade, a čišćamo česen. Paradižnici su takođe slučajno rezani. Svi pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso, dodaju so i mešaju. Mi stavljamo sirovu adžiku na bočice ili banke i šaljemo u frižider radi skladištenja.
Sirova adžika sa hrenom za zimu
Sastojci:
- paradajz - 2,5 kg;
- slani biber - 600 g;
- gorkog bibera - 150 g;
- beli luk - 150 g;
- koren hrena - 200 g;
- sol - 0,5 čaše;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- jabukov sirće - 1 staklo.
Priprema
Paradižnik, oljušteni biber, hren i beli luk se iseču na slučajne delove i uvijaju u mlin za meso. Ili koristimo procesor hrane za brušenje. Dobijena biljna masa je mešana, dodajte šećer, so, dodajte u jabukov sirće i mešajte. Adžiku nalivamo na čiste sterilisane tegle i odmah ga stavimo u skladište na hladnom mestu.
Sirova adžika sa hrenom i belim lukom
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- Bugarski biber - 10 komada;
- ljuta paprika - 5 komada;
- beli luk - 8 glava;
- koren rena - 120 g;
- zelenilo od petera - 350 g;
- zeleni koper - 150 g;
- so - 35 g.
Priprema
Pranje, čišćenje i isecanje povrća na slučajne komade. Koper i peršun su mali. Sve
Vijeće, koje se odnosi na sve recepte za pripremu Adjika.
Paradajz je bolje da uzmu crvene i mesnate. Onda će adžika izaći guste i ukusnije. Odlično za ove svrhe su pogodne paradajzne sorte "Slivka", guste su, mesnate i kada se obrađuje ne daju nam nepotrebnu tečnost. Svima uspješnom čuvanju i prijatnom apetitu!