Svinjska mast je jedna od najkorisnijih za ljudsku ishranu masnih namirnica životinjskog porijekla. Kuvanje može biti na različite načine: sol, dim, kuhati, marinirati, pečiti.
Postoji još jedan ne-trivijalni način kuvanja masti: može se proći kroz mlin za meso, so, dodati začin i razmaz na sendviče sa grubim zrnim kruhom - vrlo je ukusna.
Salo je prošao kroz mlin za meso sa belim lukom - odlično predjelo za vino, vodku i jake domaće tinkture. Inače, to je takođe veoma uspešan način berbe - možete da skladištite gotov proizvod u banci na hladnom mestu dugo vremena i koristite ga po potrebi.
Dakle, idite na tržište i izaberite meku bijelu mast od mladih mumpsa (bolje bez međusloja). Nemojte misliti da će za takav recept mast od bilo koje životinje odgovarati, ali je svakako moguće izabrati tanke bočice, po pravilu je to tanko-masni sloj - uopšte nije indikator lošeg pitanja životinje - upravo suprotno.
Slani masti kroz mlin za meso sa lukom i biljkama - recept
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- beli luk - 5 zubaca;
- sol je velika - oko 1 kašičice;
- mešavina suvih začina (crne i crvene paprike, korijandera, karanfila i sl.) - 1 kašičica;
- sveže zelene (peršun, koper, korijander) debela gomila.
Priprema
Zelenilo se pere, protresa i lagano osuši, širi se na čist papir. Očistićemo beli luk.
Mast smo srezali komadima pogodnim za dalje brušenje u brusilici za meso, koža je odvojena - nije nam potrebna. Na brusaču za meso postavljamo mlaznicu za dobijanje malog čestica mlevenih mesa.
Preko mesarske mlinice preskočimo mast sa zelenilom, možete to učiniti dva puta da biste dobili masu sa glatkijom i delikatnom teksturom.
Dodati smešu soli i osušenih začina, temeljno miješati. Pustite da stane u hladu od 8 sati, ponovo 2-3 puta mešati i - spreman, sol će se rastvoriti i potopiti.
Ova mešavina je dobra ako ga držite u frižideru i koristite je 3-4 nedelje. Da bi uštedeli duže vreme, beli luk i zelenilo najbolje se dodaju odvojeno, neposredno pre upotrebe.
Treba napomenuti da proizvod koji dobijemo od nas ima visok energetski potencijal, pa nije potrebno jediti više od 2-3 sendviča sa takvim namazkom.
Kada pravite sendviče, koristite grubi hleb, poželjno crn. Takođe će biti lepo da služi boranije, hren, senf i bobice slatkih i kiselih sosova do masnih sendviča .