Morski bas je odličan za prženje. Ona nema specifičan miris "ribe", koji ima puno života u morskoj vodi, a velika količina mastnog belog mesa, kada je pravilno kuvana, zadržava puno sokova, što savršeno senkuje teksturu korijene koruze nastalih tokom prženja. U ovom članku razmotrićemo nekoliko saveta o tome kako je ukusno pržiti morski bas, koji se može primeniti tokom prženja praktično bilo koje ribe.
Morski bas pečen u testu
Tradicija kuvanja ribe u testu došla nam je iz Engleske, gde se klasična ulična užitak smatra "riba i čips": komadiće smola u tepištu sa ukrasom pomfrita. Popularnost ovog jela očuva se vekovima, a sve zbog toga što debeo cmok omogućava dijelovima ribljeg fileta da zadrže sav sok i štite ih od sušenja. Hajde da ne poričemo zadovoljstvo da jedemo sočnu ribu i shvatimo kako pržiti morski bas u tepsiju.
Sastojci:
- fileti morske košulje - 250 g;
- brašno - 1 komad;
- svetlo pivo - 1 komad;
- jaja - 2 komada;
- sol;
- biljno ulje - 500 ml.
Priprema
Ulje od povrća ulije u dubok pan ili tanjir i ostavi da se zagreje. U međuvremenu, u dubokoj posudi, mješajte pivo i brašno, au zasebnoj posudi premijete hlađene belančevine sa solima - na bijele vrhove na površini, kombinirajte dvije mješavine. Filet morskog basa je moj i isečeni na komade debljine 2 prsta, svaki od rezova je oboren u gustom pastu, pustili smo da padne na par sekundi, a bacamo ribu u vruće ulje. Smola je spremna kada kora žbunja postane zlatna, u kojoj se riba može izvaditi i proširiti na papirne salvete tako da apsorbuje višak masti. Pripravljeni bas služi slamcima pomfrita i omiljenog sosa.
Posuđe riba u prslu
Recepti pečenog morskog basa, kao i recepti ostatka pržene ribe, lako se mogu naći na rudniku. Međutim, mnoge opcije koje nude korisnici ne opisuju suptilnosti pravilnog procesa kuvanja, što podrazumeva da će krajnji proizvod biti sočan, a korijena je hrustljav. Kako ispravno pržiti morski bas u tiganju, pročitajte u ovom receptu.
Sastojci:
- file od košara - 300 g;
- svježeg komarača - 50 g;
- sol, biber - po ukusu;
- ulje za prženje.
Priprema
Napravimo nekoliko poprečnih sečenja duž filnih: u debelom dijelu trupa dubina reza treba biti oko 1 cm, u tankom dijelu - pola. Ova metoda omogućava ribu da bude ravnomerno pripremljena. Koža ribe, prethodno očišćena od vaga, treba obrisati suvom posudom, posuta s solju i biberom, a urezati urezati komadiće komadiće. Dobro, pospremite malo biljnog ulja. Pusti ga da se zagreje i istopi solju. Smanjite toplotu do sredine i spustite kožu fileta. Spržite kremu 4 minuta, a nakon prelaska na bočne filete, smanjimo vatru na minimum i zadržimo u tiganju još 2 minuta.
Morski bas sa maslinovim maslacem na roštilju
Sastojci:
- file od košara - 1 kg;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- suvi beli luk - ½ tsp;
- paprika - ½ tsp;
- sušeni luk - ½ tsp;
- soli - po ukusu.
Za sos:
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- peršun - ½ greda;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
U maloj posudici miješajte osušeni luk i beli luk, so, papriku: ovu mešavinu ravnomerno miješamo u ožiljke.
Prolazimo u sos od maslaca: stisnuti beli luk, koper i puter se čuvaju u vodenom kupatilu sve dok se tvar ne isparava.
Na zagrejanoj roštilji postavimo filete i pržimo 7 minuta, zatim sipamo uljanom sosom i roštiljom još 7 minuta. Gotovi file je posut s maslinovim uljem i serviran je sa ukrasom vašeg omiljenog povrća.