Nedostatak joda dovodi do pospanosti, razdražljivosti, oštećenja u memoriji, gubitka kose. Stalni nedostatak joda je preplavljen krvarenjem štitne žlezde, gojaznosti i dijabetesa. Ako trudnica ne popuni nedostatak joda u organizmu, to će uticati na bebu: jod je neophodan za normalan razvoj fetalnog nervnog sistema. Dnevna doza joda za odrasle je 150 mg, au toku trudnoće - do 250 mg.
Rizik od nedostatka joda će se smanjiti ako pratite ishranu i uključite u svoj meni proizvode koji su visoki u jodu. Ovo uključuje, prije svega, alge. Suva kelp sadrži 169-800 mg joda u 100 grama proizvoda, a suvo morsko kale - 200 mg joda na 100 grama. proizvod.
Sadržaj joda u proizvodima biljnog i životinjskog porekla može se pratiti prema tabeli, ali treba uzeti u obzir da su predstavljene informacije relevantne za sveže proizvode. Uz dugotrajno skladištenje i još više tokom obrade, može se izgubiti do 60% joda. U tabeli za neke proizvode u zagradama navode se vrednosti sadržaja joda nakon odgovarajućeg kuvanja. Na primer, sveži škampi sadrže 190 mg joda na 100 g šampona, a ovde su kuvani - 110, u prženim škampima, zadržava se samo 11 mg joda.
Tabela proizvoda sa visokim sadržajem joda
Naziv proizvoda | Količina joda (mg / 100 g proizvoda) |
---|---|
Kod jetra | 370 |
Slatkovodne ribe (sirove) | 243 |
Saite ili losos | 200 |
Flounder | 190 |
Skandinavska sveža (kuvana / pržena) | 190 (110/11) |
Cod | 130 |
Sveža haringa (soljena) | 92 (77) |
Dimljeni riblji file | 43 |
Proizvodi tipični za ruski narodni sto, kao što su maslac, mleko, jaja, sadrže manje od 30 mg joda. Ona nema visok sadržaj joda i svinjetine, tako da je volio mnogi Rusi.
Nedostatak joda u prehrambenim proizvodima dovodi do pojave proizvoda na tržištu obogaćenih jodom, kao što su jodirana so i hljeba. Međutim, vrijedno je zapamtiti da neupakovano pakovanje soli zadržava jod oko mjesec dana, a onda se isprati. Toplotna obrada takođe ne doprinosi očuvanju joda, pa je najbolje koristiti jodiranu so u pripremi salata i hladnih jela, a hrana bogata jodom ne koristi se za proizvodnju vrućih sendviča i zdravica.