Sadržaj joda u proizvodima

Nedostatak joda dovodi do pospanosti, razdražljivosti, oštećenja u memoriji, gubitka kose. Stalni nedostatak joda je preplavljen krvarenjem štitne žlezde, gojaznosti i dijabetesa. Ako trudnica ne popuni nedostatak joda u organizmu, to će uticati na bebu: jod je neophodan za normalan razvoj fetalnog nervnog sistema. Dnevna doza joda za odrasle je 150 mg, au toku trudnoće - do 250 mg.

Rizik od nedostatka joda će se smanjiti ako pratite ishranu i uključite u svoj meni proizvode koji su visoki u jodu. Ovo uključuje, prije svega, alge. Suva kelp sadrži 169-800 mg joda u 100 grama proizvoda, a suvo morsko kale - 200 mg joda na 100 grama. proizvod.

Sadržaj joda u proizvodima biljnog i životinjskog porekla može se pratiti prema tabeli, ali treba uzeti u obzir da su predstavljene informacije relevantne za sveže proizvode. Uz dugotrajno skladištenje i još više tokom obrade, može se izgubiti do 60% joda. U tabeli za neke proizvode u zagradama navode se vrednosti sadržaja joda nakon odgovarajućeg kuvanja. Na primer, sveži škampi sadrže 190 mg joda na 100 g šampona, a ovde su kuvani - 110, u prženim škampima, zadržava se samo 11 mg joda.

Tabela proizvoda sa visokim sadržajem joda

Naziv proizvoda Količina joda (mg / 100 g proizvoda)
Kod jetra 370
Slatkovodne ribe (sirove) 243
Saite ili losos 200
Flounder 190
Skandinavska sveža (kuvana / pržena) 190 (110/11)
Cod 130
Sveža haringa (soljena) 92 (77)
Dimljeni riblji file 43

Proizvodi tipični za ruski narodni sto, kao što su maslac, mleko, jaja, sadrže manje od 30 mg joda. Ona nema visok sadržaj joda i svinjetine, tako da je volio mnogi Rusi.

Nedostatak joda u prehrambenim proizvodima dovodi do pojave proizvoda na tržištu obogaćenih jodom, kao što su jodirana so i hljeba. Međutim, vrijedno je zapamtiti da neupakovano pakovanje soli zadržava jod oko mjesec dana, a onda se isprati. Toplotna obrada takođe ne doprinosi očuvanju joda, pa je najbolje koristiti jodiranu so u pripremi salata i hladnih jela, a hrana bogata jodom ne koristi se za proizvodnju vrućih sendviča i zdravica.