Vino od trešnje je možda jedna od najpopularnijih vrsta ovog pića posle grožđa . Amber boja, transparentnost, i što je najvažnije, ukus pica zaslužno je osvojio mesto časti među ljubiteljima vina.
U klasičnoj verziji, vino iz višnje izrađuju ruke fermentacije sokova, ali pored ove metode postoji još mnogo toga.
Klasično domaće vino od trešnje
Vrlo klasičan način, koji uzima malo energije, ali puno vremena.
Sastojci:
- trešnja - 3 kg;
- voda - 3 l;
- šećer - 3 pakovanja.
Priprema
Jagode nisu moje, kako ne bi se oslobodile mikroflora neophodne za fermentaciju. Spavamo trešnje direktno u bočici (moguće je s kozijama ako vam se sviđa napitak pića) i popunite ga toplim šećernim sirupom. Vezi vrat bocice sa nekoliko slojeva gaze i ostavimo da lutamo 45-50 dana.
Vino iz fermentisanih trešanja sa ovim receptom je sasvim slatko i vrlo jako, tako da oni koji žele da oslabe ukus i snagu pića mogu dodati polovinu šećera.
Vino od sokova višnje
Jednostavno vino napravljeno od sokova višnje pripremljeno je i prilično brzo. Izlaz je jako stono vino.
Sastojci:
- sok iz višnje - 10 litara;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- limunska kiselina - 10 g.
Priprema
Sveže stiskani sok iz višnje pomešan je sa šećerom i vodom, dodati malo limunske kiseline i ostaviti da lutaju na toplom mjestu dok se gasna proizvodnja ne završi. Fermentirani sok mora biti filtriran i dozvoljen je da stoji još 2 meseca, nakon čega se piće može flaširati i čuvati na hladnom mestu.
Vino sa listova trešnje
Malo ljudi zna da se dobar vino dobija ne samo od voća i sokova trešanja, već i od lišća.
Sastojci:
- voda - 7 l;
- višnjevi listovi;
- grožđice - 1 šaka;
- šećer - 600 g;
- amonijak - 2 ml.
Priprema
U tepihu za emajl kuvajte vodu i stavite trešnje u njega, sjećemo ih s donjim vrhom. Otvorimo posudu sa vrućine i stavimo je na toplo mesto 3 dana.
Nakon isteka vremena, šuplje se sipa u drugo jelo i stavljamo šećer i gomilu grožđica (na površini jagodičastog brašna postoje mikroorganizmi neophodni za fermentaciju, koji će zamijeniti kvasac vina). Stimulisati fermentaciju i prilagoditi jačinu pića će biti amonijak, nakon dodavanja, ostaviti posuđe za fermentaciju 8-12 dana.
U procesu fermentacije potrebno je probati vino - trebalo bi da bude prilično slatko.
Čim kapica pene uspijeva - fermentacija se završava, piće se može filtrirati i flaširati. Čim mlado vino postane prozirno, ponovo će biti flaširano (plastična) i pratiti nivo ugljen-dioksida u njima: kada boca postane gusta - gas mora biti oslobođen.
U procesu sazrevanja, neophodno je spajati formirani sediment 2-3 puta. Kada je vino čisto, spremno je za potrošnju.
Priprema kućnog vina od trešnje ovog recepta traje puno vremena, ali rezultat je vrijedan.
Vino od višnje na vodku
Ljubitelji utvrđenih vina sigurno će ceniti vino od višanja, kuhano na vodku.
Sastojci:
- trešnje - 3 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- grožđice - 1 ručno.
Priprema
Od zrele višnje stisnite sok i miješajte vodom i 2/3 šećera. Pre nego što stavite vino od trešnje do fermentacije, neophodno je uvesti u njega starter, u kojem kvalitetu imamo nekoliko grožđica. Fermentacija trave traje oko nedelju dana, nakon čega je moguće dodati vodku vinu.
Duhovno vino starlje još 5 dana, filtrira, dodaje ostatak šećera i flašira. Čim piće postane providno, vino je spremno za potrošnju.