Da biste napravili ukusnu lazanje, potreban vam je testo, valjani u tanke pločice, posečeni u tanjire pravilnog oblika i osušeni. Naravno, možete kupiti spremljenu ploču testa za lazanje u najbližem supermarketu - prilično je zgodno.
Lasagna iz lješanog peciva je takođe opcija. Gotovo izrađeno lješno testo često se prodaje u supermarketima, kućnim kuhinjama i ugostiteljskim objektima. Iz liste je lako skinuti limove i izrezati ploče, lagano suhati i zatim kuvati sa lazagenom. U ova dva slučaja sve nije loše, samo vi ne znate koji su i koji su kvalitetni sastojci korišteni da napravite testo.
Lasagne iz domaćeg testa je najbolje rešenje. Naravno, koristićemo samo visoko kvalitetno brašno (viši ili prvi razred), poželjno od pšenice čvrstih vrsta. Oni koji su posebno zabrinuti za figurom i varenjem, bolje je izabrati obrok grubog mlevenja. Ostatak sastojaka mora biti barem svež i prirodan. Razmislite kako pripremiti testo za lazanje. Naravno, bolje je pratiti tradicionalne metode.
Klasičan recept za testo lazanja
Sastojci:
- pšenično brašno - 600 g;
- jaje piletine - 3-4 komada;
- maslinovo ulje (ili čak bez sunca bez mirisa) - oko 50 ml;
- hladna voda - 100 ml;
- stolna so - 1 pinch.
Priprema
Testo na radnoj površini postavimo slajdom (ovo je obavezno, tokom procesa sejanja brašno je obogaćeno kiseonikom). U brdu usavršavamo, vozimo u jajima, damo ulje, vodu i sol. Uz ruke podmazane maslacom, gnetite testo i temeljito, dovoljno dugo da ga miješate. Testo treba postati elastično i elastično. Prevrtavamo grudnjak, pokrivamo ga ručnikom i ostavimo testni štand (moguće je u frižideru) 40 minuta, a zatim gnetiti, ponovo mešati i - može se izvući.
Testo prepustiti tankovim listovima (debljine ne više od 2 mm). Nož smo rezali ploče odgovarajuće veličine (obično ne više od 7x15 cm). Postavite ploče na čistim peškirima i lagano osušite. Možete lagano (ne više od 5 minuta) da ih savijete u slanu vodu dodavanjem maslinovog ulja, a zatim stavite peškire na sušenje.
Lješnjak za lazanje
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- prirodni puter (bez margarina, uradićemo bez trans maščob) - 200 g;
- jaja - 2 komada;
- sol - 0,5 tsp.
- sirće 6 ili 9% - 0,5-1 st. žlica;
- voda je hladna - oko 400 ml.
Priprema
Veoma je važno da su svi sastojci za proizvodnju lješne peciva dovoljno hladni. Da bi to uradili, nisu loše držati noću ili bar 4 sata u frižideru (na polici), a ulje u zamrzivaču.
U velikoj posudi brašna. Hladno ulje, sruši nož do veličine graška i - takođe u posudu. U posebnom kontejneru u hladnoj vodi, solju i sirćetu se rastvori (može se dodati 1-2 kašike šećera). U kisu obezbeđuje stabilno stanje brašna bez glutena, a zatim se testo ne širi, ali povećanje njegove količine pogoršava ukus. Tečnost preliti u brašno i puter i brzo miješati testo, postepeno dodavanje vode, ako je potrebno, podbavim brašno.
Umesto vode, možete koristiti hladno mleko, a ukus testa će se poboljšati, ali elastičnost će se smanjiti i sadržaj kalorija će se povećavati. Prinos: koristite smešu vode i mleka.
Prevrtavamo komad i obmotamo testo u filmu za hranu. U frižider stavimo 2 sata.
Kada se testo počne, uvijte slojeve, svaka površina se zamazuje uljima i stavi jedan na drugu, za lazanje normalno 5-8 slojeva. Tačno iscrtajte i sječite slojeve, a zatim malo zalepite i osušite, a možete pripremiti lazanje .